טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
קציצות סלק טבעוניות עם סלט טרי ופטרוזיליה
קציצות ירק עסיסיות בצבע משגע

קציצות סלק טבעוניות

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
איך מכינים קציצות ללא ביצים ובשר? התשובה היא השילוב של 'ביצת פשתן' וחומוס. תמיסת הפשתן המימית משמשת כחומר מקריש המחזיק את הקציצה, בעוד החומוס ושיבולת השועל מספקים את המרקם הנגיס ואת המלאות.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 180 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • פומפייה
  • קערת ערבוב גדולה
  • מחבת או תבנית אפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את הפשתן הטחון עם המים והניחו בצד ל-5 דקות.

טיפ: החומרים הריריים בקליפת הפשתן מתנפחים במגע עם מים ויוצרים חומר מקשר דמוי חלבון ביצה.
2 ✓

המליחו מעט את הסלק המגורר, הניחו לו לעמוד, ואז סחטו ממנו את המיץ.

טיפ: המלח מושך מים מהירק באמצעות אוסמוזה, כך הוא לא מרטיב את הקציצה.
3 ✓

מעכו את החומוס במזלג (שיישאר גושי!), ערבבו אליו את הסלק, שיבולת השועל, הבצלים, התבלינים וג'לי הפשתן.

טיפ: גיוון המרקמים (חלקים מחיתיים וחלקים גושיים) הופך את הביס למהנה.
4 ✓

הניחו למסה לנוח 10 דקות כדי ששיבולת השועל תספוג נוזלים.

טיפ: בזמן המנוחה שיבולת השועל סופחת את הלחות הנותרת.
5 ✓

צרו קציצות וטגנו במעט שמן 4-5 דקות מכל צד עד לקבלת קרום.

טיפ: הקרום (תגובת מייאר) נותן את הטעם ושומר על הקציצה שלמה.

שאלות נפוצות על המתכון

מתפרק בטיגון, מה עשיתי לא בסדר?
כנראה שהמסה הייתה רטובה מדי. צריך לסחוט את הסלק היטב! אם זה עדיין רך, הוסיפו עוד שיבולת שועל או פירורי לחם.
אפשר לאפות בתנור?
כן! 200 מעלות כ-20-25 דקות, הפכו באמצע הזמן. כך זה סופג פחות שמן.

מצרכים

  • 300 גרם סלק טרי (מגורר, סחוט)
  • 200 גרם גרגרי חומוס מבושלים (אפשר משימורים)
  • 80 גרם שיבולת שועל דקה
  • 1 יחידה בצל (קצוץ דק)
  • 2 שן שום
  • 2 כף זרעי פשתן טחונים
  • 6 כף מים (לפשתן)
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 1 כפית כמון
  • 2 כף שמן זית (לטיגון)
  • 1 קורט מלח