- המילוי נזל.
- לא הידקתם את הקצוות חזק מספיק, או ששמתם יותר מדי מילוי. השתמשו במים כדבק בקצוות.
- איזה שוקולד להשתמש?
- שוקולד מריר עם אחוז קקאו גבוה (מינימום 50%), כדי לאזן את מתיקות הדבש.
רביולי בטעם ג'ינג'רברד
ניסוי נועז: מילוי צורת הרביולי האיטלקי בטעמי חג המולד. הניטרליות של המסקרפונה נושאת את תבליני הג'ינג'רברד, בעוד השוקולד והאגוזים מעניקים מרקם. הטעם המלוח מעט של הבצק שהוקפץ בחמאה יוצר ניגוד מעניין למתיקות הפנימית.
מצרכים
250
גרם
קמח
2
יחידה
ביצים
20
מ״ל
מים
1
קורט
מלח
100
גרם
מסקרפונה
1
כפית
תערובת תבלינים לג'ינג'רברד
30
גרם
אבקת סוכר
20
גרם
דבש
50
גרם
אגוזי מלך טחונים
50
גרם
שוקולד מריר
30
גרם
חמאה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- חותכן רביולי
- מכונת פסטה
- פומפייה
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
לושו את הבצק (קמח, ביצים, מלח, מים), הניחו למנוחה של 30 דקות בניילון נצמד.
טיפ: המנוחה היא הסוד לרידוד קל.
2
✓
ערבבו את המילוי: מסקרפונה, אבקת סוכר, דבש, תבלינים, אגוזים, שוקולד קצוץ.
טיפ: קצצו את השוקולד דק מאוד כדי שלא ינקב את הבצק.
3
✓
רדדו את הבצק דק, מלאו, וסגרו את הרביולי.
טיפ: הרטיבו את הקצוות כדי שיידבקו היטב.
4
✓
בשלו במים מומלחים (3-4 דקות), ואז הקפיצו בחמאה המומסת.
טיפ: מי הבישול המלוחים מתבלים את הבצק, מה שדרוש לניגוד הטעמים.
5
✓
הגישו עם אגוזים ושוקולד מגורר מעל.
טיפ: הגישו מיד, כשהבצק חם והשוקולד נמס עליו.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם קמח
- 2 יחידה ביצים
- 20 מ״ל מים
- 1 קורט מלח
- 100 גרם מסקרפונה
- 1 כפית תערובת תבלינים לג'ינג'רברד
- 30 גרם אבקת סוכר
- 20 גרם דבש
- 50 גרם אגוזי מלך טחונים
- 50 גרם שוקולד מריר
- 30 גרם חמאה