ראגו פטריות ושמיר בגריל

זהו לא ראגו רגיל שבו הפטריה מתבשלת במיץ של עצמה. כאן צולים את הפטריה במהירות כדי שייווצרו סימני חריכה, ורק ממש בסוף מערבבים עם השמיר הטרי והחומצות. התוצאה היא שילוב של סלט חם וראגו: עסיסי, ועם זאת נגיס.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 8 דקות
זמן כולל 23 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 175 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית גריל (מחוררת)
  • סכין חדה
  • קערת ערבוב

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה

הוראות הכנה

1

פרסו את הפטריות לפרוסות דקות. קצצו את הבצל והשום.

טיפ: פרוסות דקות משחימות על שטח פנים גדול יותר, ונותנות יותר טעם.
2

ערבבו את השמן, רוטב הסויה, הפפריקה, מיץ הלימון והפלפל. ערבבו פנימה את הפטריות.

טיפ: תכולת הגלוטמט ברוטב הסויה מגבירה את טעם הפטריה (סינרגיית אוממי).
3

הניחו את הפטריות בתבנית גריל. צלו בחום גבוה 5-6 דקות, עד שהנוזלים מתאדים והן מתחילות להשחים.

טיפ: חום גבוה חשוב כדי שלא יתבשלו, אלא ייצלו.
4

ערבבו פנימה את רוטב הברביקיו, טגנו עוד דקה.

טיפ: הרוטב מתקרמל על הפטריות.
5

הורידו מהאש. ערבבו פנימה את השמיר הטרי והקצוץ.

טיפ: השמיר רגיש לחום, טעמו במיטבו כשהוא טרי.

שאלות נפוצות על המתכון

לא אוהב שמיר. במה להחליף?
טרגון או פטרוזיליה הולכים מצוין עם פטריות.
יצא מלוח מדי.
רוטב הסויה ורוטב הברביקיו יכולים להיות מלוחים. בפעם הבאה טעמו לפני הוספת מלח, או השתמשו ברוטב סויה דל נתרן.

מצרכים

  • 400 גרם פטריות שמפיניון
  • 1 ראש בצל אדום
  • 2 שן שום
  • 1 צרור שמיר טרי
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 2 כף רוטב סויה
  • 1 כף מיץ לימון טרי
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 3 כף רוטב ברביקיו