ערמוני מים כבושים בחריפות

ערמוני מים אינם באמת אגוזים, אלא פקעת של צמח מים. תכונתם המיוחדת היא שהם נשארים פריכים להפליא גם לאחר בישול או כבישה בזכות מבנה דפנות התא שלהם (חומצה פרולית יוצרת קשרים צולבים). החמוצים האלו הם חגיגה של טקסטורה: פריכות קשה פוגשת חיבוק רך של מרינדה של דבש, חומץ וצ'ילי. תוספת מושלמת למנות אטריות אסייתיות.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
זמן כולל 1 יום 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 45 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סכין קילוף
  • סיר
  • צנצנת

מידע על אלרגנים

⚠️ גופרית דו-חמצנית (חומץ)

הוראות הכנה

1

קלפו את ערמוני המים ופרסו לפרוסות דקות.

טיפ: זהירות, זה מחליק!
2

הכינו את נוזל הכבישה: בשלו יחד את החומץ, המים, הדבש והמלח.

טיפ: צריכה להתקבל תמיסה אחידה.
3

הניחו בצנצנת את הערמונים, הצ'ילי הקצוץ, השום המעוך והפלפל.

טיפ: ערבבו היטב.
4

מזגו עליהם את הנוזל הרותח.

טיפ: החום עוזר גם בסטריליזציה.
5

השרו ל-24 שעות במקרר.

טיפ: הכי טעים כשהוא קריר.

שאלות נפוצות על המתכון

איפה משיגים טריים?
חפשו בחנויות אסייתיות. אם יש רק משומר, אפשר להשתמש גם בזה, אבל הטרי מתוק הרבה יותר.

מצרכים

  • 200 גרם ערמוני מים טריים
  • 150 מ״ל חומץ יין לבן
  • 100 מ״ל מים
  • 50 גרם דבש
  • 5 גרם מלח
  • 1 שן שום
  • 5 יחידה פלפל שחור שלם
  • 1 יחידה פלפל צ'ילי טרי
  • 2 גרם פתיתי צ'ילי