מאפה כרישה וגבינה פרביוטי, מוגש עם כרישה טרייה וגבינה מאפה כרישה וגבינה פרביוטי קפיר אננס פרוביוטי בכוסות, מוגש עם חתיכות אננס טריות קפיר אננס פרוביוטי טמאגוייאקי עם בצל ירוק, מוגש עם רוטב סויה ומירין טמאגוייאקי עם בצל ירוק קרואסון גבינת קממבר מוגש קרואסון גבינת קממבר וופל כבד אווז מוגש וופל כבד אווז שיסו כבוש (Shiso-zuke), עלי שיסו כבושים ברוטב סויה וחומץ אורז שיסו כבוש (Shiso-zuke) ליהאפיראקה במילוי חרדל, מטוגן לגוון זהוב, מוגש עם מילוי בשר טחון ליהאפיראקה (Lihapiirakka) עם חרדל אביאל עם תרד מוגש טרי אביאל עם תרד בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק מוגש בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק סופגניית דובדבנים חמוצים מוגשת סופגניית דובדבנים חמוצים קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות מאפה כרישה וגבינה פרביוטי, מוגש עם כרישה טרייה וגבינה מאפה כרישה וגבינה פרביוטי קפיר אננס פרוביוטי בכוסות, מוגש עם חתיכות אננס טריות קפיר אננס פרוביוטי טמאגוייאקי עם בצל ירוק, מוגש עם רוטב סויה ומירין טמאגוייאקי עם בצל ירוק קרואסון גבינת קממבר מוגש קרואסון גבינת קממבר וופל כבד אווז מוגש וופל כבד אווז שיסו כבוש (Shiso-zuke), עלי שיסו כבושים ברוטב סויה וחומץ אורז שיסו כבוש (Shiso-zuke) ליהאפיראקה במילוי חרדל, מטוגן לגוון זהוב, מוגש עם מילוי בשר טחון ליהאפיראקה (Lihapiirakka) עם חרדל אביאל עם תרד מוגש טרי אביאל עם תרד בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק מוגש בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק סופגניית דובדבנים חמוצים מוגשת סופגניית דובדבנים חמוצים קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות
קערית עם רוטב בירה, שום ורוזמרין
רוטב בירה, שום ורוזמרין טרי ועשיר

רוטב בירה, שום ורוזמרין

מחבר: Flavelo
מתכונים רטבים
הרוטב הזה הוא אחד הנשקים הסודיים של עולם ה-BBQ. המרירות הכשותית של הבירה ומתיקות הדבש מאזנות זו את זו, בעוד התווים האדמתיים של הרוזמרין מעניקים עומק. הסוד הוא סבלנות: צריך לתת לאלכוהול שבבירה להתאדות, ולהשאיר רק את תמצית הטעם.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 180 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת עם תחתית עבה (פיזור חום אחיד)
  • מטרפה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן (בירה)
⚠️ גופרית דו-חמצנית (חומץ בלסמי, יין)

הוראות הכנה

1 ✓

מעכו את השום עם דופן הסכין, ואז קצצו גס. הפרידו את עלי הרוזמרין מהגבעול וקצצו.

טיפ: לא צריך למעוך את השום למחית, המרקם הגושי עושה טוב לרוטב הכפרי הזה.
2 ✓

חממו את השמן על אש בינונית, וטגנו בו קלות את השום עד שמתחיל להריח (כ-30 שניות).

טיפ: היזהרו, השום נשרף ונהיה מר תוך רגעים (התפחמות). אם הוא מתחיל להשחים, הורידו מיד מהאש או שפכו נוזל.
3 ✓

שפכו פנימה את הבירה, הוסיפו את הרוזמרין, והרתיחו על אש בינונית 5-8 דקות, עד שמחצית הנוזלים מתאדים.

טיפ: זה נקרא צמצום: המים והאלכוהול יוצאים, והטעמים מתרכזים.
4 ✓

ערבבו פנימה את הדבש והחומץ הבלסמי. תבלו במלח ופלפל.

טיפ: הדבש לא רק ממתיק, אלא גם הופך את הרוטב לסמיך ומבריק יותר (הגדלת צמיגות).
5 ✓

בשלו 5 דקות נוספות. אם רוצים רוטב סמיך יותר, ערבבו את הקורנפלור עם המים הקרים, וזלפו לרוטב הרותח תוך כדי ערבוב מתמיד.

טיפ: הקורנפלור מסמיך רק בחום, המתינו דקה עם הרתיחה כדי לשפוט את המרקם הסופי.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להשתמש בבירה כהה?
כן, אבל אז יהיה לזה טעם עמוק ומחוספס יותר. עם בירה בהירה התוצאה עדינה יותר.
לא מסמיך. מה לעשות?
בשלו עוד, כדי שיותר מים יתאדו, או השתמשו במעט קורנפלור מעורבב במים.

מצרכים

  • 200 מ״ל בירה בהירה
  • 1 גבעול רוזמרין טרי
  • 2 שן שום
  • 1 כף דבש
  • 1 כף חומץ בלסמי
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל שחור גרוס
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כפית קורנפלור (אופציונלי, להסמכה)
  • 1 כף מים קרים (לקורנפלור)