- הרוטב יצא מר.
- גירדת עמוק מדי את קליפת הליים, וגם החלק הלבן והספוגי נכנס פנימה. השתמש רק בירוק!
- נפרד בחימום.
- בישלת על אש גבוהה מדי. הורד מהאש וערבב עם מטרפה, עד שיתקרר מעט ויתאחד.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
רוטב חלב קוקוס וליים
הסוד טמון ב'שימוש הכפול' בליים: הקליפה (זסט) נותנת את הניחוח הבושמי של השמנים האתריים, בעוד המיץ נותן את החומצה. החימום עם חלב קוקוס הוא טריקי: אם מרתיחים, שמן הקוקוס עלול להיפרד והרוטב 'יישבר'. המטרה היא חימום איטי ועדין (חליטה), כדי שהטעמים יתמזגו בלי שהאמולסיה תתפרק.
מצרכים
200
מ"ל
חלב קוקוס
30
מ"ל
מיץ ליים טרי
1
כפית
קליפת ליים (מגורדת)
5
גרם
ג'ינג'ר טרי
10
גרם
דבש
1
שן
שום
0.25
כפית
שבבי צ'ילי
0.5
כפית
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- פומפייה (Microplane): לקליפת הליים, כדי שהחלק הלבן המר לא ייכנס.
- סיר קטן: לחימום.
הוראות הכנה
1
✓
גרד את קליפת הליים (רק את החלק הירוק!), ואז סחוט את המיץ. גרד גם את הג'ינג'ר והשום.
טיפ: הכן הכל מראש, כי הבישול יהיה מהיר.
2
✓
שפוך את חלב הקוקוס לסיר, הוסף את הג'ינג'ר, השום, קליפת הליים, הדבש, המלח ושבבי הצ'ילי.
טיפ: את מיץ הליים עדיין אל תוסיף!
3
✓
חמם על אש קטנה-בינונית, עד שמתחיל לעלות אדים. אל תרתיח!
טיפ: החזק בטמפרטורה זו למשך 5-8 דקות כדי שהטעמים ישתחררו (חליטה).
4
✓
הורד מהאש, ועכשיו ערבב פנימה את מיץ הליים.
טיפ: אם היית מוסיף את החומצה בזמן הרתיחה, זה בטוח היה מפרק את חלב הקוקוס. בנוסף, הטעם של ליים טרי מתעמעם בחום.
5
✓
טעמו, ואם צריך, הוסף עוד מלח או דבש לאיזון.
טיפ: הגש חם (למשל על דג מטוגן) או בטמפרטורת החדר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 מ"ל חלב קוקוס
- 30 מ"ל מיץ ליים טרי
- 1 כפית קליפת ליים (מגורדת)
- 5 גרם ג'ינג'ר טרי
- 10 גרם דבש
- 1 שן שום
- 0.25 כפית שבבי צ'ילי
- 0.5 כפית מלח