פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב חמאה ושום מוקרם מוגש
רוטב אלפרדו שום עשיר, לחובבי השחיתות

רוטב חמאה ושום מוקרם

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
זוהי קטגוריית ה-'שחיתות': השילוש הקדוש של חמאה, שמנת וגבינה. חריפות השום נעלמת בשומן, ונשאר רק הטעם המתקתק והארומטי. לא דיאטטי, אבל לפעמים גם הנשמה צריכה לאכול. עובד מצוין על פסטה פשוטה או לצד דגים.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 15 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת
  • כף עץ
  • פומפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

גרדו את השום והגבינה. קצצו את הפטרוזיליה.

טיפ: שום מגורר מתפזר טוב יותר ברוטב מאשר שום חתוך.
2 ✓

המיסו את החמאה על אש בינונית. הוסיפו את השום, ואדו דקה אחת עד שמתחיל להפיץ ריח.

טיפ: אל תתנו לו להשחים, כי הוא יהיה מר.
3 ✓

שפכו פנימה את השמנת, והרתיחו בעדינות 3-4 דקות עד שמסמיך מעט.

טיפ: המים מתאדים, השומן עובר אמולסיפיקציה.
4 ✓

הנמיכו את האש למינימום. ערבבו פנימה את הגבינה עד שהיא נמסה.

טיפ: הגבינה מסמיכה את הרוטב סופית.
5 ✓

תבלו במלח, פלפל, וערבבו פנימה את הפטרוזיליה בסוף.

טיפ: רעננות הפטרוזיליה שוברת את השומניות הכבדה.

שאלות נפוצות על המתכון

יצא סמיך מדי.
הפרמזן סופח נוזלים רבים. דללו עם מעט חלב או מי בישול של הפסטה.
אפשר להשתמש באבקת שום?
במקרה חירום כן, אבל השמנים האתריים של השום הטרי הם שנותנים את ה-'בעיטה' האמיתית שהופכת את הרוטב לטוב.

מצרכים

  • 50 גרם חמאה
  • 200 מ״ל שמנת מתוקה
  • 3 שן שום
  • 50 גרם גבינת פרמזן (מגוררת)
  • 0.5 כפית מלח
  • 0.25 כפית פלפל שחור טחון
  • 1 כף פטרוזיליה טרייה (קצוצה)