סלט טאבולה עם תערובת נענע ופטרוזיליה טאבולה עם נענע לחמניות באו מאודות במילוי בקר בולגוגי Korean bulgogi bao כיסוני חזיר מאודים וייטנאמיים עם בצק מאודה מוגשים כיסוני חזיר מאודים וייטנאמיים פונץ' סמבוק מתובל בכוס פונץ' סמבוק מתובל עוגת קוגלהוף ערמונים ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף ערמונים ותפוחים Teriyaki Chicken Gyoza מוגש עם תחתית פריכה גיוזה עוף טריאקי מרק קרם כרישה מוגש מרק קרם כרישה פונץ' בננה ודומדמניות בכוס פונץ' בננה ודומדמניות סטייק צוואר חזיר ברוטב לצ'ו עם תפוחי אדמה מתובלים מוגש סטייק צוואר חזיר ברוטב לצ'ו עם תפוחי אדמה מתובלים שיפודי כופתה מוגשים עם ירקות בגריל כופתה מזרח-תיכונית באני צ'או עם בשר כבש מוגש, מקושט בכוסברה טרייה באני צ'או עם בשר כבש ניגירי עם איקורה, מנת סושי אורז מקושטת בביצי סלמון טריות גונקאן מאקי עם איקורה (סושי ביצי סלמון) אוניגירי במילוי אצות קומבו, מקושט בשומשום שחור אוניגירי במילוי אצות קומבו אוליבולן סופגניות הולנדיות עם צימוקים אוליבולן סמוסה זיתים ושום מוגשת סמוסה זיתים ושום פרוסות אטסויאקי טמאגו, פרוסות דק, מוגשות בצורה אלגנטית אטסויאקי טמאגו ברוסקטה עם זיתים, תערובת עגבניות, מקושט בבזיליקום טרי ברוסקטה עם זיתים פרפה תפוזים מוגש פרפה תפוזים לבבות עוף בברביקיו מוגשים לבבות עוף בברביקיו סופלה פסטו וגבינה מוגש סופלה פסטו וגבינה סלט טאבולה עם תערובת נענע ופטרוזיליה טאבולה עם נענע לחמניות באו מאודות במילוי בקר בולגוגי Korean bulgogi bao כיסוני חזיר מאודים וייטנאמיים עם בצק מאודה מוגשים כיסוני חזיר מאודים וייטנאמיים פונץ' סמבוק מתובל בכוס פונץ' סמבוק מתובל עוגת קוגלהוף ערמונים ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף ערמונים ותפוחים Teriyaki Chicken Gyoza מוגש עם תחתית פריכה גיוזה עוף טריאקי מרק קרם כרישה מוגש מרק קרם כרישה פונץ' בננה ודומדמניות בכוס פונץ' בננה ודומדמניות סטייק צוואר חזיר ברוטב לצ'ו עם תפוחי אדמה מתובלים מוגש סטייק צוואר חזיר ברוטב לצ'ו עם תפוחי אדמה מתובלים שיפודי כופתה מוגשים עם ירקות בגריל כופתה מזרח-תיכונית באני צ'או עם בשר כבש מוגש, מקושט בכוסברה טרייה באני צ'או עם בשר כבש ניגירי עם איקורה, מנת סושי אורז מקושטת בביצי סלמון טריות גונקאן מאקי עם איקורה (סושי ביצי סלמון) אוניגירי במילוי אצות קומבו, מקושט בשומשום שחור אוניגירי במילוי אצות קומבו אוליבולן סופגניות הולנדיות עם צימוקים אוליבולן סמוסה זיתים ושום מוגשת סמוסה זיתים ושום פרוסות אטסויאקי טמאגו, פרוסות דק, מוגשות בצורה אלגנטית אטסויאקי טמאגו ברוסקטה עם זיתים, תערובת עגבניות, מקושט בבזיליקום טרי ברוסקטה עם זיתים פרפה תפוזים מוגש פרפה תפוזים לבבות עוף בברביקיו מוגשים לבבות עוף בברביקיו סופלה פסטו וגבינה מוגש סופלה פסטו וגבינה
כיסוני חזיר מאודים וייטנאמיים עם בצק מאודה מוגשים
כופתאות וייטנאמיות מבצק קמח חיטה רך עם מילוי בשר מתובל

כיסוני חזיר מאודים וייטנאמיים

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות מנות ראשונות
קרוב משפחה של הבאן באו הוייטנאמי. כאן לא מדובר בבצק דק ושקוף, אלא במעטפת שמרים רכה דמוית לחם, שסופגת את טעמי המילוי העסיסי. מתיקות הבצק והטעם המלוח והעשיר באוממי של המילוי (חזיר, בצל) מעניקים את חווית הטעם האסייתית האופיינית.
🕒 זמן הכנה 1 שעה 15 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 135 קק"ל
🌍 מטבח וייטנאמי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר אידוי
  • נייר אפייה (מתחת לכופתאות)
  • מחבת (למילוי)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ סויה

הוראות הכנה

1 ✓

המיסו את הסוכר והשמרים במים הפושרים. ערבבו את המלח לתוך הקמח, הוסיפו את מי השמרים ולושו לבצק חלק. התפיחו שעה במקום חמים.

טיפ: הסוכר מזין את השמרים, המלח נותן טעם, אך אם הם נוגעים ישירות, המלח מעכב את התפיחה. לכן ערבבו את המלח בקמח.
2 ✓

למילוי, טגנו בשמן את הבצל והשום, ואז הוסיפו את הבשר. תבלו וטגנו עד למוכנות (חייב להיות עשוי לגמרי!). הניחו להצטנן.

טיפ: חשוב שהמילוי לא יהיה חם כשממלאים את הבצק, כי זה ימיס את הבצק ויהרוג את השמרים בסביבה הישירה.
3 ✓

לושו מחדש את הבצק שתפח, חלקו ל-8-10 חלקים. רדדו לעיגולים (שהשוליים יהיו דקים יותר מהאמצע).

טיפ: כך בסגירה לא תהיה שכבת בצק עבה מדי למעלה.
4 ✓

מלאו, וסגרו לצורת שקיק. הניחו על ריבועי נייר אפייה, ואדו 15-20 דקות.

טיפ: השאירו רווח ביניהם, כי באידוי הם עוד יתפחו (גידול בנפח עקב האדים).
5 ✓

לפני ההגשה הניחו לנוח 1-2 דקות כדי שמבנה הבצק יתייצב.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבצק התקמט אחרי האידוי?
התפחתם יותר מדי זמן, או שפתחתם את המכסה בבת אחת והכופתה קרסה מהפרש הטמפרטורות.
אמצע הבצק נשאר נא.
או שהכופתאות גדולות מדי, או שהבצק עבה מדי. אדו עוד זמן!

מצרכים

  • 250 גרם קמח לבן
  • 120 מ״ל מים פושרים
  • 3 גרם שמרים יבשים (או 10 גרם טריים)
  • 1 כפית סוכר
  • 1 קורט מלח
  • 200 גרם בשר חזיר טחון
  • 2 שן שום (מגורר)
  • 1 יחידה בצל (קצוץ דק)
  • 1 כף רוטב סויה
  • 1 קורט פלפל
  • 1 כפית שמן שומשום
  • 2 כף שמן