פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב נוק צ'אם מוגש
רוטב נוק צ'אם וייטנאמי אותנטי למנות גריל

רוטב נוק צ'אם וייטנאמי

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
הרוטב הזה הוא נשמת המטבח הוייטנאמי. הוא נמצא על כל שולחן, ומהווה דוגמה קלאסית לאיזון מושלם: הוא בו זמנית מלוח (רוטב דגים), מתוק (סוכר), חמוץ (ליים) וחריף (צ'ילי). למרות שלחלק הריח עשוי להיות חזק בהתחלה בגלל רוטב הדגים, בטעם הוא הרמוני ומרענן להפליא.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
⌛ זמן כולל 10 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 45 קק"ל
🌍 מטבח וייטנאמי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערה קטנה
  • סכין חדה לקיצוץ

מידע על אלרגנים

⚠️ דגים

הוראות הכנה

1 ✓

קצצו את השום והצ'ילי דק ככל האפשר (כמעט למחית).

טיפ: הקיצוץ משחרר את הארומות, וכך השום/צ'ילי יצופו על פני הרוטב ולא ישקעו.
2 ✓

ערבבו את הסוכר במים החמים עד להמסה מלאה.

טיפ: חשוב שהסוכר יימס לגמרי, אחרת הרוטב יישאר גבישי. ברוטב דגים קר הוא נמס פחות טוב.
3 ✓

הוסיפו את מיץ הליים ורוטב הדגים. טעמו! הטעם צריך להיות אינטנסיבי, אבל אף מרכיב לא צריך להשתלט מדי.

טיפ: האיזון הוא המפתח: החמיצות והמתיקות צריכים להחביא את הגסות של רוטב הדגים.
4 ✓

ערבבו פנימה את השום והצ'ילי הקצוצים, ואם אתם משתמשים, את הגזר המגורר דק.

טיפ: הניחו לזה לעמוד 10 דקות לפני ההגשה כדי שהטעמים יתמזגו (דיפוזיה).

שאלות נפוצות על המתכון

איזה רוטב דגים לקנות?
חפשו אחד עם תכולת חלבון גבוהה (מותגי Nami Ngu או Squid), ומעט מרכיבים (דגים, מלח).
יצא מלוח מדי, מה לעשות?
הוסיפו עוד קצת מים ומיץ ליים.

מצרכים

  • 50 מ״ל רוטב דגים (באיכות טובה)
  • 50 מ״ל מים חמים
  • 20 גרם סוכר לבן
  • 30 מ״ל מיץ ליים טרי
  • 2 שן שום
  • 1 יחידה צ'ילי טרי (עין הציפור או צ'ילי אדום רגיל)
  • 20 גרם גזר (אופציונלי, לקישוט)