פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב קארי עם מנגו וחלב קוקוס מוגש
רוטב קארי קרמי בטעמים אקזוטיים

רוטב קארי עם מנגו וחלב קוקוס

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
מסע טרופי בצלחת. המתיקות הפירותית של המנגו והאופי הארצי והמתובל של הקארי הם לכאורה ניגודים, אבל הקרמיות של חלב הקוקוס מחברת ביניהם כגשר מושלם. הרוטב הזה לא רק תוסס בטעמו, אלא גם בצבעו, מנה שבאמת משפרת מצב רוח.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 200 קק"ל
🌍 מטבח הודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • בלנדר מוט
  • מחבת
  • פומפייה

הוראות הכנה

1 ✓

בסיס: קצצו את הבצל דק, גרדו את הג'ינג'ר וכתושו את השום. קלפו את המנגו וטחנו אותו למחית.

טיפ: ככל שהמנגו בשל יותר, הרוטב יהיה מתוק וארומטי יותר.
2 ✓

טיגון: חממו את השמן, ואדו את הבצל עד לשקיפות. הוסיפו את השום, הג'ינג'ר, אבקת הקארי והצ'ילי. טגנו דקה תוך ערבוב.

טיפ: זהירות, אבקת הקארי נשרפת בקלות ונהיית מרה! טגנו רק עד שעולה הריח.
3 ✓

בישול: שפכו פנימה את מחית המנגו וחלב הקוקוס. ערבבו למרקם חלק, הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו את האש. בשלו 10-15 דקות עד שיסמיך.

טיפ: תכולת הפקטין במנגו והשומן בחלב הקוקוס עוזרים להסמכה.
4 ✓

החלקה: אם זה מרגיש גושי מדי (בגלל הבצל), עברו על זה שוב עם בלנדר מוט בסוף למרקם קטיפתי. המליחו לפי הטעם.

טיפ: מרקם משי הופך את המנה לאלגנטית יותר.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להשתמש במנגו משומר?
כן, אבל הוא בדרך כלל ממותק, אז המליחו ותבלו בזהירות כדי שלא יהיה מתוק מדי.
באיזו אבקת קארי להשתמש?
אבקות קארי מסוג 'Madras' הן חזקות יותר, אבקות קארי צהובות רגילות הן עדינות יותר. עניין של טעם.

מצרכים

  • 1 יחידה מנגו בשל (מרוסק למחית)
  • 400 מ״ל חלב קוקוס
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 2 שיני שום
  • 1 כף ג'ינג'ר מגורד
  • 1 כף אבקת קארי
  • 1 כף שמן צמחי
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פתיתי צ'ילי