פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב קארי ירוק חריף עם בזיליקום תאילנדי
רוטב קארי ירוק ארומטי עם חלב קוקוס ועשבי תיבול

רוטב קארי ירוק חריף

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
הקארי הירוק התאילנדי (Gaeng Keow Wan) הוא הרענן והריחני ביותר מבין סוגי הקארי. צבעו מגיע מהצ'ילי הירוק ומעשבי התיבול (כוסברה, בזיליקום תאילנדי). המפתח למתכון הוא 'שבירת חלב הקוקוס': מרתיחים את החלב הקרמי עם המחית עד שהשמן נפרד ממנו – בשמן הריחני הזה התבלינים באמת מתבשלים.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 160 קק"ל
🌍 מטבח תאילנדי

מצרכים

ציוד נדרש

  • ווק או מחבת: לטיגון.
  • פומפייה: לג'ינג'ר הטרי.

מידע על אלרגנים

⚠️ דגים (רוטב דגים)
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

גררו את הג'ינג'ר והשום. חממו מעט שמן שומשום במחבת.

טיפ: לשמן שומשום יש נקודת עשן נמוכה יותר, אז אל תחממו אותו יותר מדי זמן לבד.
2 ✓

הוסיפו את מחית הקארי וטגנו 1-2 דקות עד שמתחיל לעלות ריח.

טיפ: טיגון המחית חיוני ל'הפעלת' הטעמים. טעמה של מחית גולמית הוא שטוח.
3 ✓

שפכו פנימה חצי מחלב הקוקוס (החלק הסמיך). בשלו עד שהשמן מתחיל להיפרד למעלה.

טיפ: לאחר התאדות המים, המחית ממשיכה להיטגן בשמן הקוקוס, מה שמעמיק את הטעמים.
4 ✓

הוסיפו את יתרת חלב הקוקוס. תבלו ברוטב דגים (במקום מלח), סוכר, מיץ ליים, ג'ינג'ר ושום.

טיפ: רוטב הדגים נותן את פצצת האוממי. הריח האופייני נעלם בבישול, רק הטעם נשאר.
5 ✓

הרתיחו יחד כמה דקות. בהגשה פזרו כוסברה טרייה ופרוסות צ'ילי.

טיפ: הוסיפו את מיץ הליים ממש בסוף כדי שהחומצות הרעננות לא יתבטלו בבישול.

שאלות נפוצות על המתכון

יצא חריף מדי!
השומניות של חלב הקוקוס ותוספת קטנה של סוכר יעזרו למתן את השפעת הקפסאיצין.

מצרכים

  • 400 מ"ל חלב קוקוס (שמן, משומר)
  • 2 כף מחית קארי ירוק
  • 10 גרם כוסברה טרייה
  • 1 יחידה צ'ילי ירוק (אופציונלי לחריפות יתר)
  • 10 גרם ג'ינג'ר טרי (או גלנגל)
  • 1 שן שום
  • 1 יחידה מיץ ליים
  • 1 כף רוטב דגים
  • 1 כפית סוכר חום
  • 1 כף שמן שומשום