- למה הרוטב יצא עכור?
- קורנפלור מסמיך בצורה עכורה. אם אתם רוצים שקוף, השתמשו בעמילן טפיוקה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
רוטב רימונים מתובל
מיץ הרימון מכיל חמיצות טבעית וטאנינים, שנותנים עומק לרוטב. מכיוון שהמיץ עצמו דליל, מסמיכים אותו עם עמילן (ג'לטיניזציה) לקבלת רוטב דביק שיוצר ציפוי מבריק על הבשר.
מצרכים
150
מ"ל
מיץ רימונים (100% טבעי)
20
גרם
דבש
10
מ"ל
חומץ אורז
0.25
כפית
קינמון טחון
5
גרם
ג'ינג'ר טרי (מגורר)
10
גרם
קורנפלור (עמילן תירס)
50
מ"ל
מים קרים
20
גרם
גרגירי רימון
0.25
כפית
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מקציף קטן: למניעת גושים.
הוראות הכנה
1
✓
ערבבו את העמילן עם המים הקרים (תסחיף).
טיפ: העמילן נקרש מיד בנוזל חם, לכן חייבים להמיס אותו בנוזל קר.
2
✓
הרתיחו את המיץ, הדבש, החומץ והתבלינים.
טיפ: החום עוזר למצות את ארומות הג'ינג'ר והקינמון.
3
✓
שפכו פנימה את מי העמילן, ובשלו 1-2 דקות עד להסמכה.
טיפ: גרגירי העמילן מתנפחים בחום וסופחים מים (הקרשה).
4
✓
בסוף ערבבו פנימה את הגרגירים הטריים.
טיפ: הגרגירים נותנים מרקם פריך (ניגודיות) ברוטב החלק.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 150 מ"ל מיץ רימונים (100% טבעי)
- 20 גרם דבש
- 10 מ"ל חומץ אורז
- 0.25 כפית קינמון טחון
- 5 גרם ג'ינג'ר טרי (מגורר)
- 10 גרם קורנפלור (עמילן תירס)
- 50 מ"ל מים קרים
- 20 גרם גרגירי רימון
- 0.25 כפית מלח