טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
קערה עם רוטב שמנת, קארי וג'ינג'ר
רוטב שמנת, קארי וג'ינג'ר טרי ועשיר

רוטב שמנת, קארי וג'ינג'ר

מחבר: Flavelo
מתכונים רטבים
הרוטב הזה הוא ריקוד של תבלינים בשמנת משי. החריפות הלימונית הטרייה של הג'ינג'ר מאזנת היטב את שומניות השמנת, בעוד הקארי מעניק עומק לטעמים. זהו לא מתכון הודי מסורתי, אלא רוטב בסגנון אירופאי מודרני, מהיר להכנה אך אלגנטי. המפתח הוא טיגון קצר של התבלינים בשומן, שמעורר את הארומות לחיים לפני הוספת הנוזלים.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 265 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת עמוקה או קלחת
  • כף עץ
  • פומפייה דקה
  • סכין, קרש חיתוך

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

קלפו את הג'ינג'ר וגרדו אותו דק. את השום קלפו גם כן וכתשו.

טיפ: את קליפת הג'ינג'ר הכי קל לגרד עם קצה של כפית, כך בקושי מתבזבז בשר הפרי.
2 ✓

חממו את שמן הזית במחבת על אש בינונית. זרקו פנימה את השום והג'ינג'ר וטגנו חצי דקה, עד שעולה ריח.

טיפ: היזהרו, השום נשרף מהר מאוד ונהיה מר! רק 'העבירו' אותו בשמן.
3 ✓

פזרו את אבקת הקארי על השמן המתובל, וערבבו מהר (כ-10 שניות).

טיפ: חומרי הארומה של התבלינים נמסים הכי טוב בשומן, לכן צריך לטגן אותם ולא לפזר בנוזל.
4 ✓

הוסיפו את השמנת, המלח והפלפל. הנמיכו את האש.

טיפ: אם אתם משתמשים בשמנת צמחית, בחרו בקרם קוקוס, הוא מתאים במיוחד לקארי.
5 ✓

בשלו ברתיחה עדינה 5-7 דקות, עד שהרוטב מסמיך ומצפה את גב הכף.

טיפ: במהלך הבישול המים מתאדים, כך שתכולת השומן בשמנת מרוכזת, וזה מה שהופך אותה לקרמית (צמצום).
6 ✓

הורידו מהאש, ורק אז ערבבו פנימה את מיץ הלימון.

טיפ: החומצה נותנת רעננות, 'מבהירה' את טעמי השמנת הכבדים.

שאלות נפוצות על המתכון

מה לעשות אם השמנת התפרקה?
זה יכול לקרות אם המחבת חמה מדי או אם הוספתם חומצה (מיץ לימון) לשמנת רותחת. ערבבו את הלימון תמיד בסוף, כשהאש כבויה.
האם אפשר להחליף את הג'ינג'ר הטרי?
בשעת הדחק כפית אחת של ג'ינג'ר טחון תספיק, אך השמנים האתריים של הג'ינג'ר הטרי נותנים את האופי האמיתי.

מצרכים

  • 200 מ״ל שמנת לבישול (מינ' 20%)
  • 3 ס״מ ג'ינג'ר טרי
  • 1 כפית אבקת קארי
  • 1 כף שמן זית
  • 1 שן שום
  • 1 כפית מיץ לימון
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל לבן טחון