- השמנת התפרקה. למה?
- כנראה הרתחתם על אש גבוהה מדי. את השמנת צריך רק לבשל בעדינות (בעבוע קל). כף מים קרים וערבוב מהיר לפעמים עוזרים.
- אפשר להשתמש בבזיליקום מיובש?
- במתכון הזה לא מומלץ. השמנים האתריים של הבזיליקום הטרי נותנים את הרעננות, בעוד שהיבש נותן טעם 'קשי' בתוך השמנת.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
רוטב שמנת ובזיליקום
אם הפסטו ורוטב האלפרדו היו נפגשים, זה היה הילד המשותף שלהם. השמנת מעדנת את האינטנסיביות של הבזיליקום, כך שגם מי שמוצא את הפסטו המרוכז חזק מדי, יאהב את זה. הפרמזן פועל כאן כמחזק טעם טבעי (אוממי), ומעניק עומק לשמנת הקלילה.
מצרכים
20
גרם
בזיליקום טרי
200
מ״ל
שמנת מתוקה (מינימום 30%)
20
גרם
חמאה
1
שן
שום
50
גרם
גבינת פרמזן
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל לבן
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת
- סכין לבזיליקום
- פומפייה
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חיתכו את הבזיליקום (לא דק מדי, כדי שלא ישחיר), מעכו את השום, וגרדו את הגבינה.
טיפ: הכינו הכל בהישג יד.
2
✓
המיסו את החמאה במחבת, וטגנו בה קלות את השום (חצי דקה).
טיפ: רק שיפיץ ריח, שלא יקבל צבע.
3
✓
שפכו פנימה את השמנת, וצמצמו מעט (כ-3-4 דקות), עד שמתחיל להקרים.
טיפ: אנו מסמיכים על ידי אידוי המים.
4
✓
הנמיכו את האש למינימום. ערבבו פנימה את הפרמזן עד שהוא נמס.
טיפ: אסור להרתיח את הגבינה, כי השומן ייפרד למעלה והיא תהפוך לגושית.
5
✓
הסירו מהאש, ועכשיו ערבבו פנימה את הבזיליקום הטרי.
טיפ: הבזיליקום רגיש לחום, החום השיורי מספיק לו בדיוק.
6
✓
המליחו (בזהירות, הגבינה מלוחה!), ופלפלו.
טיפ: משתמשים בפלפל לבן כדי שהרוטב לא יהיה 'מנוקד'.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 20 גרם בזיליקום טרי
- 200 מ״ל שמנת מתוקה (מינימום 30%)
- 20 גרם חמאה
- 1 שן שום
- 50 גרם גבינת פרמזן
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל לבן