פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב שמנת ושמיר מוגש עם ירקות ודגים
רוטב שמנת ושמיר רוסי מרענן וטעים

רוטב שמנת ושמיר רוסי

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
המטבח הסלאבי הוא אמן בשידוך בין מוצרי חלב לעשבי תיבול טריים. הרוטב הזה הוא לא סתם שמנת מעורבבת: איזון הטעמים הוא המפתח. רעננות האניס של השמיר, חמיצות הלימון ושומן השמנת יוצרים יחד מלווה שמשדרג אפילו תפוח אדמה מבושל פשוט למנת חג.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 140 קק"ל
🌍 מטבח מזרח אירופאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב קטנה
  • מסחטת לימון
  • כותש שום

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו את השמיר, נערו את המים, וקצצו דק מאוד (ללא הגבעולים).

טיפ: קצצו רק ממש לפני הערבוב, כי השמנים האתריים מתנדפים מהר.
2 ✓

כתשו את השום למחית דרך כותש שום.

טיפ: אם תמליחו את השום לפני הכתישה, המלח יעזור להוציא את המיץ והטעמים (אוסמוזה).
3 ✓

בקערה, ערבבו את השמנת עם מיץ הלימון, המלח, הפלפל ומעט סוכר למרקם חלק.

טיפ: הסוכר לא נועד להמתקה, אלא משמש כ'גשר טעמים': הוא מעגל את חמיצות הלימון והשמנת.
4 ✓

קפלו פנימה את השמיר הקצוץ והשום.

טיפ: אל תערבבו באגרסיביות, כדי שהשמנת לא תשבר ותישאר קרמית.
5 ✓

הכניסו למקרר לפחות ל-30 דקות לפני ההגשה.

טיפ: בזמן הקירור חומרי הטעם של התבלינים מתמוססים בשומן השמנת (טעמים מסיסים בשומן), וכך התוצאה הסופית אינטנסיבית יותר.

שאלות נפוצות על המתכון

האם אפשר להשתמש בשמיר יבש?
במקרה חירום כן, אבל הארומה חלשה הרבה יותר. השתמשו בחצי הכמות, ותנו לרוטב לעמוד לפחות שעה.
הרוטב יצא דליל מדי. מה עושים?
השתמשו בשמנת חמוצה שמנה יותר (20%+), או ערבבו פנימה כף גבינת שמנת ליציבות.

מצרכים

  • 250 גרם שמנת חמוצה (מינימום 20%)
  • 1 צרור שמיר טרי
  • 1 שן שום
  • 15 מ״ל מיץ לימון טרי
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 כפית אבקת סוכר או דבש