- מה לעשות אם זה נהיה סמיך מדי במקרר?
- הטחינה מתקשה בקור. הוסיפו מעט מים חמימים, וערבבו לפני ההגשה.
- אפשר להחליף את רוטב הסויה?
- ברוטב תמרי (ללא גלוטן) או אמינו קוקוס כן. המלח לבדו לא יספיק, צריך את טעם האוממי.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
רוטב טחינה עם דבש וג'ינג'ר
הרוטב הזה הוא חגיגה של 'אוממי' (הטעם החמישי). הבסיס המלוח-אגוזי של רוטב הסויה והטחינה מודגש על ידי המתיקות של הדבש והחריפות של הג'ינג'ר. כל כך ורסטילי שהוא עובד גם כרוטב לסלט, רוטב לפסטה או מטבל בסגנון אסייתי. הטחינה כאן היא האלטרנטיבה הצמחית לשמנת: היא הופכת את האוכל לקרמי ללא מוצרי חלב.
מצרכים
100
גרם
טחינה (ערבבו היטב לפני המדידה!)
10
גרם
ג'ינג'ר טרי
2
כף
דבש
30
מ״ל
מיץ לימון טרי
20
מ״ל
רוטב סויה
1
שן
שום
50
מ״ל
מים (קרים)
1
כף
שמן זית
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערת ערבוב
- מקצף
- פומפייה
מידע על אלרגנים
שומשום
סויה
הוראות הכנה
1
✓
הכנה: גרדו דק את הג'ינג'ר והשום.
טיפ: השאירו את הסיבים על הפומפייה, השתמשו רק במחית, כדי שהרוטב יישאר חלק.
2
✓
ערבוב: בקערה, עבדו את הטחינה, הדבש, מיץ הלימון ורוטב הסויה עם התבלינים. תקבלו עיסה סמיכה.
טיפ: הטחינה נוטה לשקוע בצנצנת. תמיד ערבבו אותה היטב באריזה המקורית לפני שמוציאים!
3
✓
אמולסיה: הוסיפו את המים בהדרגה, במנות קטנות, תוך ערבוב מתמיד. העיסה תהיה גושית בהתחלה, ואז פתאום תחליק ותתבהר.
טיפ: זה פלא הפיזיקה: המים משתלבים בין טיפות השומן, ויוצרים קרם יציב.
4
✓
סיום: ערבבו פנימה את שמן הזית בסוף למרקם מבריק יותר. טעמו, והמליחו אם צריך.
טיפ: את השמן מוסיפים בסוף כדי לא לשבור את האמולסיה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 100 גרם טחינה (ערבבו היטב לפני המדידה!)
- 10 גרם ג'ינג'ר טרי
- 2 כף דבש
- 30 מ״ל מיץ לימון טרי
- 20 מ״ל רוטב סויה
- 1 שן שום
- 50 מ״ל מים (קרים)
- 1 כף שמן זית
- 1 קורט מלח