סלמון בתנור

אפיית סלמון היא דוגמה קלאסית ל'פחות זה יותר'. בשרו של הדג הזה עשיר בשומנים טובים, ששומרים עליו עסיסי, אבל רק אם לא אופים אותו יתר על המידה. המטרה היא להגיע למרקם ורוד שנפרד לגלדים. לימון ושמיר הם מלווים קלאסיים: החומצה והתבלין הרענן מאזנים את שומניות הדג.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 350 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה
  • נייר אפייה למניעת הידבקות
  • מברשת סיליקון

מידע על אלרגנים

⚠️ דג

הוראות הכנה

1

חממו תנור ל-200 מעלות. יבשו את הדג בנייר סופג.

טיפ: ייבוש הדג מבטיח אפייה וצלייה במקום אידוי בנוזלים של עצמו.
2

הניחו בתבנית מרופדת (עור כלפי מטה). משחו בשמן זית וסחטו מעט לימון.

טיפ: הוסיפו את הלימון ממש לפני הכניסה לתנור כדי שהחומצה לא 'תבשל' את הדג מראש (סביצ'ה).
3

תבלו במלח ופלפל, וסדרו פרוסות לימון מעל או לצד הדג.

טיפ: הלימון האפוי מקבל מתיקות וארומה נהדרת שמשדרגת את המנה.
4

אפו כ-12-15 דקות (תלוי בעובי הנתח). המרכז צריך להישאר מעט כהה ועסיסי.

טיפ: הדג ממשיך להתבשל מהחום הפנימי גם אחרי שיצא מהתנור, הוציאו אותו רגע לפני שהוא נראה מוכן לגמרי.
5

פזרו שמיר טרי לפני ההגשה.

שאלות נפוצות על המתכון

איך יודעים שהסלמון מוכן?
הדג מוכן כשהוא משנה צבע לורוד בהיר ונפרד לגלדים בלחיצה קלה. היזהרו לא לייבש!
מהו החומר הלבן שיוצא מהדג?
זהו חלבון (אלבומין) שנקרש בחום. זה נורמלי, אך כמות גדולה מעידה על אפיית יתר או חום גבוה מדי.

מצרכים

  • 4 פרוסה פילה סלמון טרי
  • 2 כף שמן זית
  • 1 יחידה לימון (חצי לסחיטה, חצי לפרוסות)
  • 1 כפית מלח גס
  • 0.5 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 צרור שמיר טרי קצוץ