סלט דוחן מתובל פרביוטי

דוחן הוא דגן שנזנח שלא בצדק, למרות שהגרגירים הזהובים שלו הופכים לפריכים ומתקתקים נעים לאחר הבישול. בסלט הזה הדוחן משמש כבסיס ניטרלי לירקות הטריים והפריכים ולרוטב הכמון הדומיננטי. קליל, ללא גלוטן ומלא בסיבים.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 220 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר
  • מסננת (לשטיפת הדוחן)
  • קערת ערבוב

הוראות הכנה

1

שטפו את הדוחן היטב במים חמים במסננת (זה מסיר את המרירות), ואז שימו לבישול בכמות כפולה של מים מומלחים. בשלו כ-15 דקות עד שהמים נספגים.

טיפ: אם המים נגמרו אבל הדוחן עדיין קשה, כבו את האש והניחו לו להתאדות תחת מכסה 10 דקות.
2

בזמן שהדוחן מתבשל ומתקרר, חתכו את המלפפון והעגבנייה לקוביות קטנות. קצצו את הבצל דק מאוד.

טיפ: אפשר להמליח מעט את הבצל הסגול אחרי החיתוך כדי להוציא ממנו את החריפות.
3

אווררו את הדוחן המצונן במזלג כדי שיהיה פריך. העבירו לקערה גדולה.

טיפ: אם תערבבו כשהוא חם, הירקות יתרככו מהחום – חכו שיתקרר!
4

הוסיפו את הירקות ואת הפטרוזיליה הקצוצה. זלפו את שמן הזית ומיץ הלימון, פזרו את התבלינים וערבבו.

טיפ: השמן מצפה את גרגרי הדוחן וכך הם לא נדבקים זה לזה.
5

הניחו במקרר למנוחה של לפחות חצי שעה לפני ההגשה.

טיפ: לדוחן טעם ניטרלי, הוא צריך זמן כדי לספוג את ארומת הרוטב.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הדוחן יצא מר?
השכבה הנקבובית על גרגרי הדוחן עלולה להתעפש. שטיפה יסודית במים חמים מונעת זאת.
יצא רך מדי, מבושל מדי.
בישלתם ביותר מדי מים או יותר מדי זמן. יחס של 2:1 מים-דוחן הוא בדרך כלל מושלם.

מצרכים

  • 150 גרם דוחן (קלוף)
  • 100 גרם מלפפון
  • 100 גרם עגבנייה
  • 1 יחידה בצל (סגול או ירוק)
  • 2 כף מיץ לימון
  • 2 כף שמן זית
  • 2 כף פטרוזיליה טרייה
  • 0.5 כפית כמון טחון
  • 0.5 כפית מלח
  • 0.25 כפית פלפל שחור