מאפה כרישה וגבינה פרביוטי, מוגש עם כרישה טרייה וגבינה מאפה כרישה וגבינה פרביוטי קפיר אננס פרוביוטי בכוסות, מוגש עם חתיכות אננס טריות קפיר אננס פרוביוטי טמאגוייאקי עם בצל ירוק, מוגש עם רוטב סויה ומירין טמאגוייאקי עם בצל ירוק קרואסון גבינת קממבר מוגש קרואסון גבינת קממבר וופל כבד אווז מוגש וופל כבד אווז שיסו כבוש (Shiso-zuke), עלי שיסו כבושים ברוטב סויה וחומץ אורז שיסו כבוש (Shiso-zuke) ליהאפיראקה במילוי חרדל, מטוגן לגוון זהוב, מוגש עם מילוי בשר טחון ליהאפיראקה (Lihapiirakka) עם חרדל אביאל עם תרד מוגש טרי אביאל עם תרד בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק מוגש בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק סופגניית דובדבנים חמוצים מוגשת סופגניית דובדבנים חמוצים קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות מאפה כרישה וגבינה פרביוטי, מוגש עם כרישה טרייה וגבינה מאפה כרישה וגבינה פרביוטי קפיר אננס פרוביוטי בכוסות, מוגש עם חתיכות אננס טריות קפיר אננס פרוביוטי טמאגוייאקי עם בצל ירוק, מוגש עם רוטב סויה ומירין טמאגוייאקי עם בצל ירוק קרואסון גבינת קממבר מוגש קרואסון גבינת קממבר וופל כבד אווז מוגש וופל כבד אווז שיסו כבוש (Shiso-zuke), עלי שיסו כבושים ברוטב סויה וחומץ אורז שיסו כבוש (Shiso-zuke) ליהאפיראקה במילוי חרדל, מטוגן לגוון זהוב, מוגש עם מילוי בשר טחון ליהאפיראקה (Lihapiirakka) עם חרדל אביאל עם תרד מוגש טרי אביאל עם תרד בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק מוגש בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק סופגניית דובדבנים חמוצים מוגשת סופגניית דובדבנים חמוצים קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות
סלט גרגירי חומוס עם ירקות מוגש
סלט קטניות מרענן וים-תיכוני עם עשבי תיבול טריים

סלט גרגירי חומוס עם ירקות

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות סלטים
אחת מאבני היסוד של הדיאטה הים-תיכונית היא צריכה קבועה של קטניות. סלט זה מזכיר את עולם ה'מזה' (מתאבנים): פשוט, כפרי, ועם זאת מזין. החומוס עשיר בחלבון צמחי, ומרקמו הקרמי יוצר ניגוד מושלם לירקות הטריים והפריכים. הכמון ברוטב מביא את הטעם האופייני למזרח התיכון, בעוד חומצת הלימון מסייעת בספיגת הברזל.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
⌛ זמן כולל 15 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 420 קק"ל
🌍 מטבח ים תיכוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת סלט גדולה
  • קרש חיתוך, סכין
  • צנצנת קטנה (לניעור הרוטב)
  • מסננת (לחומוס)

הוראות הכנה

1 ✓

שפכו את החומוס המשומר למסננת, ושטפו היטב במים קרים עד שהקצף נעלם. סננו.

טיפ: השטיפה מסירה את הטעם המתכתי של השימורים ואת עודפי הנתרן, ומפחיתה חומרים הגורמים לנפיחות.
2 ✓

שטפו את הירקות (עגבנייה, מלפפון, פלפל) וחתכו לקוביות אחידות, בערך בגודל גרגר חומוס.

טיפ: חיתוך אחיד (בסגנון ברונואז) מבטיח שכל טעם יהיה נוכח בכל ביס.
3 ✓

קצצו את הבצל הסגול דק מאוד. אם אינכם אוהבים טעם בצל חזק, המליחו אותו והניחו ל-5 דקות, ואז סחטו.

טיפ: המלח מוציא את החריפות מהבצל ומרכך את המרקם.
4 ✓

קצצו את הפטרוזיליה גס. הניחו את כל הירקות והחומוס בקערה גדולה.

טיפ: השתמשו בהרבה עשבי תיבול, זו נשמת המטבח הים-תיכוני.
5 ✓

הכינו את הרוטב: בצנצנת קטנה, נערו יחד את שמן הזית, מיץ הלימון, השום הכתוש, המלח, הפלפל והכמון.

טיפ: האמולסיה (תערובת שמן וחומצה) יוצרת ציפוי קרמי יותר על הירקות מאשר אם הייתם מזלפים בנפרד.
6 ✓

שפכו את הרוטב על הסלט וערבבו היטב.

טיפ: הטעם החם והאדמתי של הכמון משתלב נהדר עם החומוס.
7 ✓

הניחו לעמוד 10-15 דקות לפני ההגשה כדי שטעמים יתמזגו.

טיפ: החומצות 'מעכלות מראש' מעט את הירקות בזמן הזה, ומרככות אותם.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להשתמש בחומוס יבש?
כן, אבל צריך להשרות אותו לילה לפני, ואז לבשל 1-1.5 שעות עד שמתרכך.
כמה זמן זה נשמר?
במקרר 2-3 ימים. הטעמים מתמזגים טוב יותר למחרת, אבל הירקות עלולים להגיר נוזלים.

מצרכים

  • 250 גרם גרגירי חומוס (שימורים או מבושל)
  • 2 יחידה עגבניות
  • 1 יחידה מלפפון
  • 1 יחידה פלפל אדום (גמבה)
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 10 גרם פטרוזיליה טרייה
  • 30 מ"ל מיץ לימון
  • 20 מ"ל שמן זית כתית מעולה
  • 1 שיניים שום
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור טחון
  • 0.5 כפית כמון טחון