- למה הסלרי משחיר?
- החלק החתוך בא במגע עם החמצן שבאוויר. החומציות של מיץ הלימון מעכבת תהליך זה.
- איזה תפוח לבחור?
- זן חמצמץ עם בשר קשה (למשל גרני סמית'), שיאזן את הרוטב הדבשי.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סלט קרם סלרי פריך
קרוב משפחה קליל יותר של סלט ולדורף הקלאסי. הטעם האדמתי והאופייני של שורש הסלרי מתעדן על ידי החמיצות של התפוח והקרמיות של היוגורט. הסלט הזה הוא שיר הלל לרעננות ולפריכות: הסיבים של הירקות הטריים נשמרים בשלמותם, והאגוזים מוסיפים מרקם נוסף.
מצרכים
300
גרם
שורש סלרי (נקי)
1
יחידה
תפוח חמצמץ
2
כף
מיץ לימון
200
גרם
יוגורט יווני
1
כפית
חרדל דיז'ון
1
כף
דבש
50
גרם
אגוזי מלך
0.5
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור גרוס
1
צרור
פטרוזיליה טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- פומפייה
- קערת ערבוב גדולה
- מחבת לקליית האגוזים
מידע על אלרגנים
אגוזים
חרדל
חלב
הוראות הכנה
1
✓
גררו את הסלרי הנקי בפומפייה גסה, או חתכו לגפרורים דקים מאוד. ערבבו מיד עם מחצית ממיץ הלימון.
טיפ: ויטמין C שבמיץ הלימון (חומצה אסקורבית) פועל כנוגד חמצון ומונע מהסלרי להשחיר. (עיכוב השחמה אנזימטית).
2
✓
שטפו את התפוח (אפשר להשאיר עם הקליפה בשביל הצבע), וחתכו לרצועות דומות לאלו של הסלרי. הזליפו גם עליו מעט לימון.
טיפ: קליפת התפוח מכילה פקטין וטעם, חבל לקלף אם היא יפה.
3
✓
קלו את האגוזים במחבת יבשה לכמה דקות עד שיעלו ניחוח, ואז קצצו גס.
טיפ: בחום, השמנים באגוז צפים אל פני השטח, וכך הטעם הופך לאינטנסיבי הרבה יותר.
4
✓
ערבבו את הרוטב: יוגורט, חרדל, דבש, מלח, פלפל ושארית מיץ הלימון.
טיפ: הטעם הפיקנטי של החרדל משתלב נהדר עם האופי האדמתי של הסלרי.
5
✓
בקערה, ערבבו את הסלרי, התפוח והרוטב. הניחו במקרר ל-15 דקות.
טיפ: בזמן המנוחה, סיבי הסלרי מתרככים מעט מהחומצה והמלח, אך נשארים פריכים.
6
✓
לפני ההגשה, פזרו מעל את האגוזים הקלויים והפטרוזיליה הקצוצה.
טיפ: הוסיפו את האגוזים רק בסוף כדי שלא יספגו לחות ויישארו פריכים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם שורש סלרי (נקי)
- 1 יחידה תפוח חמצמץ
- 2 כף מיץ לימון
- 200 גרם יוגורט יווני
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- 1 כף דבש
- 50 גרם אגוזי מלך
- 0.5 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור גרוס
- 1 צרור פטרוזיליה טרייה