סלט סלק וענבים פרביוטי

בעולם הסלטים, משחק המרקמים הוא החשוב ביותר. במנה זו, הסלק הרך והמבושל פוגש את העסיסיות הפריכה של הענבים ואת הקראנצ'יות השומנית של האגוזים. גבינת הפטה המלוחה והחומץ הבלסמי החמוץ-מתוק יוצרים איזון מושלם בין הטעמים.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 320 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קרש חיתוך
  • סכין
  • מחבת (לקליית האגוזים)
  • קערת ערבוב

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ אגוזים

הוראות הכנה

1

שימו את האגוזים במחבת יבשה (ללא שומן), וקלו אותם על אש בינונית תוך כדי נענוע במשך 2-3 דקות, עד שיעלה ריח. היזהרו, הם נשרפים מהר! הניחו להצטנן ואז קצצו גס.

טיפ: הקלייה משחררת את השמנים האתריים שבאגוז, וכך טעמם הופך להרבה יותר דומיננטי.
2

קלפו את הסלק המבושל וחתכו לקוביות של כ-1.5 ס"מ. שטפו את הענבים, ואם הם גדולים, חצו אותם.

טיפ: לחיתוך סלק כדאי להשתמש בקרש חיתוך כהה, או לשטוף מיד, כדי שלא יוכתם.
3

הכינו את הרוטב: בקערה קטנה עשו אמולסיה (ערבבו לקצף) משמן הזית, החומץ הבלסמי, מיץ הלימון, המלח והפלפל.

טיפ: הערבוב הנמרץ גורם לשמן ולחומץ ליצור יחידה קרמית [יצירת אמולסיה].
4

בקערה ערבבו את הסלק והענבים עם הרוטב. פוררו מעל את גבינת הפטה ופזרו את האגוזים הקלויים.

טיפ: הוסיפו את הפטה והאגוזים רק בסוף, כדי שהפטה לא תיצבע מהסלק והאגוזים יישארו פריכים.

שאלות נפוצות על המתכון

באילו ענבים להשתמש?
ענבים אדומים ללא גרעינים הם הטובים ביותר, אבל כל זן מתוק יתאים.
האם אפשר להחליף את האגוזים?
כן, טעים גם עם גרעיני דלעת קלויים או פקאנים.

מצרכים

  • 300 גרם סלק מבושל
  • 150 גרם ענבים אדומים (רצוי ללא גרעינים)
  • 100 גרם גבינת פטה
  • 30 גרם אגוזי מלך
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כף חומץ בלסמי
  • 1 כף מיץ לימון
  • 0.25 כפית מלח
  • 0.25 כפית פלפל שחור גרוס טרי