- ממה העוף נהיה יבש?
- אם טיגנתם אותו יותר מדי זמן. לבשר חתוך לרצועות מספיקות כמה דקות בחום גבוה.
- האם אפשר לערבב מראש?
- את הירקות והבשר כן, אבל את הרוטב (ואת המלח) שימו רק ממש לפני ההגשה, אחרת הסלט ייפול.
סלט עוף
סלט עוף מושלם הוא משחק של מרקמים וטמפרטורות: המפגש בין חזה העוף המתובל והעדיין פושר לבין הירקות הקרים והפריכים. המנה הזו לא מיועדת רק לשומרי משקל; השילוב של חלבון וסיבים מעניק שובע לאורך זמן, בעוד הרוטב החמצמץ הופך את ארוחת הצהריים לחוויה מרעננת.
מצרכים
500
גרם
חזה עוף
1
ראש
חסה אייסברג או חסה עגולה
3
יחידה
עגבנייה
1
יחידה
מלפפון
1
ראש
בצל סגול
3
כף
שמן זית
1
יחידה
מיץ לימון
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל
1
כפית
אבקת שום (או שן טרייה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת
- קערת סלט
- קרש חיתוך
הוראות הכנה
1
✓
חתכו את חזה העוף לרצועות בגודל ביס, המליחו, פלפלו ופזרו אבקת שום.
טיפ: חתכו את הבשר בניצב לסיבים, כך הוא יהיה רך יותר וקל ללעיסה אחרי הטיגון.
2
✓
במחבת חממו מעט שמן, וטגנו את העוף עד להזהבה (כ-6-8 דקות). הניחו בצד להתקרר.
טיפ: אל תעמיסו את המחבת, כי אז הבשר יתאדה במיצים של עצמו במקום להיצלות (היעדר תגובת מייאר).
3
✓
קרעו את החסה, חתכו את המלפפון והעגבניה לקוביות, ופרסו את הבצל לפרוסות דקות.
טיפ: עלה חסה קרוע נשאר טרי יותר זמן מאשר חתוך בסכין, כי התאים נהרסים פחות לאורך קו החיתוך.
4
✓
הכינו את הרוטב: ערבבו את מיץ הלימון, שמן הזית, מעט מלח ופלפל (אמולסיה).
טיפ: על ידי ערבוב יסודי של השמן והחומצה (לימון) תקבלו רוטב סמיך וקרמי יותר, שנדבק טוב יותר לירקות.
5
✓
לפני ההגשה ערבבו את הירקות עם הבשר הפושר וזרזפו את הרוטב.
טיפ: המלח מוציא את המים מהירקות (אוסמוזה), לכן תבלו רק בסוף!
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם חזה עוף
- 1 ראש חסה אייסברג או חסה עגולה
- 3 יחידה עגבנייה
- 1 יחידה מלפפון
- 1 ראש בצל סגול
- 3 כף שמן זית
- 1 יחידה מיץ לימון
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל
- 1 כפית אבקת שום (או שן טרייה)