סלט עוף

סלט עוף מושלם הוא משחק של מרקמים וטמפרטורות: המפגש בין חזה העוף המתובל והעדיין פושר לבין הירקות הקרים והפריכים. המנה הזו לא מיועדת רק לשומרי משקל; השילוב של חלבון וסיבים מעניק שובע לאורך זמן, בעוד הרוטב החמצמץ הופך את ארוחת הצהריים לחוויה מרעננת.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת
  • קערת סלט
  • קרש חיתוך

הוראות הכנה

1

חתכו את חזה העוף לרצועות בגודל ביס, המליחו, פלפלו ופזרו אבקת שום.

טיפ: חתכו את הבשר בניצב לסיבים, כך הוא יהיה רך יותר וקל ללעיסה אחרי הטיגון.
2

במחבת חממו מעט שמן, וטגנו את העוף עד להזהבה (כ-6-8 דקות). הניחו בצד להתקרר.

טיפ: אל תעמיסו את המחבת, כי אז הבשר יתאדה במיצים של עצמו במקום להיצלות (היעדר תגובת מייאר).
3

קרעו את החסה, חתכו את המלפפון והעגבניה לקוביות, ופרסו את הבצל לפרוסות דקות.

טיפ: עלה חסה קרוע נשאר טרי יותר זמן מאשר חתוך בסכין, כי התאים נהרסים פחות לאורך קו החיתוך.
4

הכינו את הרוטב: ערבבו את מיץ הלימון, שמן הזית, מעט מלח ופלפל (אמולסיה).

טיפ: על ידי ערבוב יסודי של השמן והחומצה (לימון) תקבלו רוטב סמיך וקרמי יותר, שנדבק טוב יותר לירקות.
5

לפני ההגשה ערבבו את הירקות עם הבשר הפושר וזרזפו את הרוטב.

טיפ: המלח מוציא את המים מהירקות (אוסמוזה), לכן תבלו רק בסוף!

שאלות נפוצות על המתכון

ממה העוף נהיה יבש?
אם טיגנתם אותו יותר מדי זמן. לבשר חתוך לרצועות מספיקות כמה דקות בחום גבוה.
האם אפשר לערבב מראש?
את הירקות והבשר כן, אבל את הרוטב (ואת המלח) שימו רק ממש לפני ההגשה, אחרת הסלט ייפול.

מצרכים

  • 500 גרם חזה עוף
  • 1 ראש חסה אייסברג או חסה עגולה
  • 3 יחידה עגבנייה
  • 1 יחידה מלפפון
  • 1 ראש בצל סגול
  • 3 כף שמן זית
  • 1 יחידה מיץ לימון
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל
  • 1 כפית אבקת שום (או שן טרייה)