קערה עם כוסמת (קאשה) וערימה נדיבה של בצל מטוגן זהוב מעל קאשה עם בצל אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב, במילוי ריבת חלב מתוקה, בבצק זהוב אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב טאקוס דגים עם רוטב סלסה ורדה טאקוס דגים עם סלסה ורדה קלצונה ענבים ואגוזי מלך מוגש קלצונה ענבים ואגוזי מלך פנה קוטה מאצ'ה מוגשת פנה קוטה מאצ'ה האריס מוגש עם ירקות, מקושט בכוסברה טרייה האריס עם ירקות טינדה דהי, עם יוגורט וכוסברה, מעוטר בעלה ליים טרי טינדה דהי פנה קוטה דלעת בכוס פנה קוטה דלעת קיש כרישה מוגש קיש כרישה רוטב פטריות ושמנת עם רוזמרין מוגש רוטב פטריות ושמנת עם רוזמרין קנולי במילוי קרמל, מילוי מסקרפונה טרי, מעוטר בשקדים ושוקולד קנולי במילוי קרמל כריך באן מי שיו מאי עם כדורי בשר מוגש עם ירקות טריים וכוסברה באן מי שיו מאי סופלה גבינת עיזים מוגש סופלה גבינת עיזים סיידר תפוחים ועוגת קינמון חם בספל סיידר תפוחים ועוגת קינמון רוטב יין אדום, חלב קוקוס ושום בגוון קרם-בורדו רוטב יין אדום, חלב קוקוס ושום אינרי-סושי עם סלמון במיסו, מוגש עם כוסברה טרייה ושומשום אינרי-סושי עם סלמון במיסו סמלה עם קרם לימון, עוגה טרייה ומעוררת תיאבון סמלה עם קרם לימון ספנקופיטה עם שום, מילוי תרד ופטה בבצק פילו פריך ספנקופיטה עם שום מרק טמאגוייאקי, עם חתיכות ביצה, מוגש עם בצל ירוק טרי ושומשום מרק טמאגוייאקי חזה עוף עם ריזוטו ירקות מוגש חזה עוף עם ריזוטו ירקות קערה עם כוסמת (קאשה) וערימה נדיבה של בצל מטוגן זהוב מעל קאשה עם בצל אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב, במילוי ריבת חלב מתוקה, בבצק זהוב אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב טאקוס דגים עם רוטב סלסה ורדה טאקוס דגים עם סלסה ורדה קלצונה ענבים ואגוזי מלך מוגש קלצונה ענבים ואגוזי מלך פנה קוטה מאצ'ה מוגשת פנה קוטה מאצ'ה האריס מוגש עם ירקות, מקושט בכוסברה טרייה האריס עם ירקות טינדה דהי, עם יוגורט וכוסברה, מעוטר בעלה ליים טרי טינדה דהי פנה קוטה דלעת בכוס פנה קוטה דלעת קיש כרישה מוגש קיש כרישה רוטב פטריות ושמנת עם רוזמרין מוגש רוטב פטריות ושמנת עם רוזמרין קנולי במילוי קרמל, מילוי מסקרפונה טרי, מעוטר בשקדים ושוקולד קנולי במילוי קרמל כריך באן מי שיו מאי עם כדורי בשר מוגש עם ירקות טריים וכוסברה באן מי שיו מאי סופלה גבינת עיזים מוגש סופלה גבינת עיזים סיידר תפוחים ועוגת קינמון חם בספל סיידר תפוחים ועוגת קינמון רוטב יין אדום, חלב קוקוס ושום בגוון קרם-בורדו רוטב יין אדום, חלב קוקוס ושום אינרי-סושי עם סלמון במיסו, מוגש עם כוסברה טרייה ושומשום אינרי-סושי עם סלמון במיסו סמלה עם קרם לימון, עוגה טרייה ומעוררת תיאבון סמלה עם קרם לימון ספנקופיטה עם שום, מילוי תרד ופטה בבצק פילו פריך ספנקופיטה עם שום מרק טמאגוייאקי, עם חתיכות ביצה, מוגש עם בצל ירוק טרי ושומשום מרק טמאגוייאקי חזה עוף עם ריזוטו ירקות מוגש חזה עוף עם ריזוטו ירקות
אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב, במילוי ריבת חלב מתוקה, בבצק זהוב
אמפנדה טרייה וביתית במילוי ריבת חלב

אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
הדולסה דה לצ'ה (ריבת חלב) הוא הנוטלה של דרום אמריקה, רק הרבה יותר עשיר. כשאנחנו סוגרים את קרם הקרמל הסמיך והקרמי הזה בבצק פריך ואופים, החלק הפנימי הופך ללבה נוזלית. הממתק הזה הוא ההגדרה של הנאה צרופה, זהירות, זה משביע מאוד!
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח צ'יליאני

מצרכים

ציוד נדרש

  • כף
  • מערוך
  • תבנית אפייה
  • מברשת

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את ריבת החלב עם הקקאו והווניל. אם הקרם דליל מאוד, שימו במקרר כדי שיתמצק.

טיפ: הקקאו מאזן מעט את המתיקות הדחוסה ומעמיק את הטעם.
2 ✓

קרצו עיגולים מהבצק, וערמו מהקרם במרכז.

טיפ: כאן הכלל פחות זה יותר תופס: הקרמל החם מגדיל את נפחו, אל תמלאו יותר מדי.
3 ✓

הרטיבו את הקצוות, קפלו לחצי, וסיגרו היטב, תוך קיפול השוליים לאחור.

טיפ: הקיפול הכפול (repulgue) מבטיח שהקרמל החם יישאר בפנים.
4 ✓

מרחו בביצה, נקבו את החלק העליון.

טיפ: בגלל לחץ האדים הניקוב הוא חובה.
5 ✓

אפו ב-180 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות עד להזהבה.

טיפ: הניחו להתקרר לפני האכילה, הקרמל הרותח עלול לגרום לכוויה קשה!

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להשתמש בחלב מרוכז?
רק אם קרמלתם (בישלתם) אותו קודם לקרם סמיך, חלב מרוכז רגיל ינזל החוצה.
המילוי נזל, מה עשיתי לא בסדר?
הקרם היה דליל מדי, או שלא סגרתם טוב. השתמשו בריבת חלב עמידה באפייה (סמיכה יותר).

מצרכים

  • 500 גרם בצק אמפנדה
  • 300 גרם ריבת חלב סמיכה (דולסה דה לצ'ה)
  • 1 כף סוכר לבן (אופציונלי, אם זה לא מספיק מתוק)
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 1 כפית אבקת קקאו לא ממותקת
  • 1 יחידה ביצה (למריחה)