קערה עם כוסמת (קאשה) וערימה נדיבה של בצל מטוגן זהוב מעל קאשה עם בצל אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב, במילוי ריבת חלב מתוקה, בבצק זהוב אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב טאקוס דגים עם רוטב סלסה ורדה טאקוס דגים עם סלסה ורדה קלצונה ענבים ואגוזי מלך מוגש קלצונה ענבים ואגוזי מלך פנה קוטה מאצ'ה מוגשת פנה קוטה מאצ'ה האריס מוגש עם ירקות, מקושט בכוסברה טרייה האריס עם ירקות טינדה דהי, עם יוגורט וכוסברה, מעוטר בעלה ליים טרי טינדה דהי פנה קוטה דלעת בכוס פנה קוטה דלעת קיש כרישה מוגש קיש כרישה רוטב פטריות ושמנת עם רוזמרין מוגש רוטב פטריות ושמנת עם רוזמרין קנולי במילוי קרמל, מילוי מסקרפונה טרי, מעוטר בשקדים ושוקולד קנולי במילוי קרמל כריך באן מי שיו מאי עם כדורי בשר מוגש עם ירקות טריים וכוסברה באן מי שיו מאי סופלה גבינת עיזים מוגש סופלה גבינת עיזים סיידר תפוחים ועוגת קינמון חם בספל סיידר תפוחים ועוגת קינמון רוטב יין אדום, חלב קוקוס ושום בגוון קרם-בורדו רוטב יין אדום, חלב קוקוס ושום אינרי-סושי עם סלמון במיסו, מוגש עם כוסברה טרייה ושומשום אינרי-סושי עם סלמון במיסו סמלה עם קרם לימון, עוגה טרייה ומעוררת תיאבון סמלה עם קרם לימון ספנקופיטה עם שום, מילוי תרד ופטה בבצק פילו פריך ספנקופיטה עם שום מרק טמאגוייאקי, עם חתיכות ביצה, מוגש עם בצל ירוק טרי ושומשום מרק טמאגוייאקי חזה עוף עם ריזוטו ירקות מוגש חזה עוף עם ריזוטו ירקות קערה עם כוסמת (קאשה) וערימה נדיבה של בצל מטוגן זהוב מעל קאשה עם בצל אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב, במילוי ריבת חלב מתוקה, בבצק זהוב אמפנדה צ'יליאנית עם ריבת חלב טאקוס דגים עם רוטב סלסה ורדה טאקוס דגים עם סלסה ורדה קלצונה ענבים ואגוזי מלך מוגש קלצונה ענבים ואגוזי מלך פנה קוטה מאצ'ה מוגשת פנה קוטה מאצ'ה האריס מוגש עם ירקות, מקושט בכוסברה טרייה האריס עם ירקות טינדה דהי, עם יוגורט וכוסברה, מעוטר בעלה ליים טרי טינדה דהי פנה קוטה דלעת בכוס פנה קוטה דלעת קיש כרישה מוגש קיש כרישה רוטב פטריות ושמנת עם רוזמרין מוגש רוטב פטריות ושמנת עם רוזמרין קנולי במילוי קרמל, מילוי מסקרפונה טרי, מעוטר בשקדים ושוקולד קנולי במילוי קרמל כריך באן מי שיו מאי עם כדורי בשר מוגש עם ירקות טריים וכוסברה באן מי שיו מאי סופלה גבינת עיזים מוגש סופלה גבינת עיזים סיידר תפוחים ועוגת קינמון חם בספל סיידר תפוחים ועוגת קינמון רוטב יין אדום, חלב קוקוס ושום בגוון קרם-בורדו רוטב יין אדום, חלב קוקוס ושום אינרי-סושי עם סלמון במיסו, מוגש עם כוסברה טרייה ושומשום אינרי-סושי עם סלמון במיסו סמלה עם קרם לימון, עוגה טרייה ומעוררת תיאבון סמלה עם קרם לימון ספנקופיטה עם שום, מילוי תרד ופטה בבצק פילו פריך ספנקופיטה עם שום מרק טמאגוייאקי, עם חתיכות ביצה, מוגש עם בצל ירוק טרי ושומשום מרק טמאגוייאקי חזה עוף עם ריזוטו ירקות מוגש חזה עוף עם ריזוטו ירקות
טאקוס דגים עם רוטב סלסה ורדה
טאקוס דגים מקסיקני עם רוטב סלסה ורדה פיקנטי

טאקוס דגים עם סלסה ורדה

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
הבסיס לסלסה ורדה (רוטב ירוק) הוא הטומטיו, פרי המזכיר עגבנייה ירוקה אך גדל בתוך עלי גביע דמויי נייר. טעמו חמצמץ והדרי הרבה יותר מעגבנייה אדומה, ולכן הוא מלווה מושלם למנות שומניות או מטוגנות, כיוון שהחומציות 'חותכת' את השומן. מרענן, פיקנטי וירוק בוהק.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 350 קק"ל
🌍 מטבח מקסיקני

מצרכים

ציוד נדרש

  • בלנדר
  • מחבת

מידע על אלרגנים

⚠️ דג

הוראות הכנה

1 ✓

לסלסה ורדה: חתכו את הטומטיו, הבצל והחלפניו לרבעים. במחבת עם מעט שמן, צרבו אותם עד שיתרככו ויקבלו סימני צריבה.

טיפ: הצריבה (charring) מעניקה טעם מעושן לסלסה וממתנת את החומציות החדה של הטומטיו.
2 ✓

העבירו את הירקות הצרובים לבלנדר, הוסיפו את הכוסברה, החומץ והדבש, וטחנו למרקם קרמי.

טיפ: בשר הטומטיו מלא בפקטין, כך שלאחר הטחינה מתקבל רוטב סמיך, כמעט ג'לטיני, באופן טבעי.
3 ✓

תבלו את הדג (שום, מלח, פלפל) וטגנו במחבת עד להזהבה.

4 ✓

הגשה: טורטייה, דג, שפע סלסה ורדה, כרוב וכוסברה.

שאלות נפוצות על המתכון

לא מצאתי טומטיו, מה לעשות?
במקרה זה, השתמשו בעגבניות ירוקות לא בשלות והוסיפו מעט יותר מיץ ליים לחומציות נוספת.

מצרכים

  • 400 גרם פילה דג לבן
  • 3 כף שמן זית
  • 2 שן שום
  • 1 יחידה ליים
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 8 יחידה טורטייה תירס
  • 4 יחידה טומטיו (או עגבניות ירוקות)
  • 1 חופן כוסברה טרייה
  • 1 יחידה פלפל חלפניו
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 1 כף חומץ
  • 1 כפית דבש
  • 100 גרם כרוב (פרוס)