- למה הציפוי לא נדבק?
- אם הבשר היה רטוב, או שלא קימחת אותו ביסודיות לפני הביצה, הציפוי ייפרד בזמן הטיגון.
- האם אפשר לשים את הגבינה בזמן הטיגון?
- כן, אם מכניסים את הבשר המוכן לתנור חם לכמה דקות עם הגבינה מעל, היא תימס וזה יהיה טעים עוד יותר!
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
שניצל מטרה
אחת ה'הגזמות' הפופולריות ביותר במסעדות בהונגריה: שניצל, אבל עשיר יותר. למרות שהציפוי המקורי של 'בורזאש' עשוי מבצק לביבות תפוחי אדמה, מתכון זה מציג את הגרסה המצופה הפשוטה יותר הנפוצה בקרב עקרות בית, עם הכתר הבלתי נמנע של שמנת חמוצה ושום מלמעלה. פצצת אנרגיה אמיתית!
מצרכים
4
פרוסה
צלעות חזיר (או ירך)
100
גרם
קמח לבן
2
יחידה
ביצה
150
גרם
פירורי לחם
500
מ״ל
שמן (לטיגון)
200
גרם
שמנת חמוצה (20% שומן)
3
שן
שום
200
גרם
גבינה צהובה מגורדת (גאודה/אדאם)
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- פטיש שניצלים
- 3 צלחות לציפוי
- מחבת לטיגון
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
דפקו את פרוסות הבשר עד שיהיו דקות, ואז המליחו ופלפלו משני הצדדים.
טיפ: הדפיקה משחררת את סיבי השריר, כך שהבשר יהיה רך יותר ויתבשל מהר יותר. (ריכוך מכני)
2
✓
הכינו את עמדת הציפוי: צלחת 1 קמח, צלחת 2 ביצה טרופה (עם מעט מלח), צלחת 3 פירורי לחם.
טיפ: טרפו את הביצה היטב כדי שלא יישארו חלקי חלבון צמיגיים.
3
✓
גלגלו את הבשר בקמח (נערו עודפים), בביצה, ואז בפירורי הלחם. הדקו מעט את הפירורים.
טיפ: הקמח משמש כ'גשר הדבקה' בין הבשר לביצה.
4
✓
טגנו את הבשר בשמן עמוק וחם עד להזהבה (כ-3-4 דקות לכל צד). הניחו על נייר סופג.
טיפ: השמן מוכן כשזורקים פנימה קורט פירורים והוא מיד מתחיל לבעבע. אם השמן קר, הציפוי יספוג אותו.
5
✓
כתשו את השום וערבבו אותו עם השמנת החמוצה (אפשר להוסיף מעט מלח).
טיפ: הניחו לזה לעמוד 5 דקות כדי שטעם השום יחלחל לשמנת.
6
✓
מרחו שכבה עבה של שמנת חמוצה עם שום על הבשרים החמים והמטוגנים, ופזרו מעל גבינה מגורדת בשפע.
טיפ: מחום הבשר הגבינה תימס מעט מלמעלה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 4 פרוסה צלעות חזיר (או ירך)
- 100 גרם קמח לבן
- 2 יחידה ביצה
- 150 גרם פירורי לחם
- 500 מ״ל שמן (לטיגון)
- 200 גרם שמנת חמוצה (20% שומן)
- 3 שן שום
- 200 גרם גבינה צהובה מגורדת (גאודה/אדאם)
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל