- למה הסלט יצא נוזלי?
- כנראה שהשרימפס נשארו רטובים. תמיד ספגי מהם את הנוזלים ביסודיות!
- אפשר להשתמש בשרימפס קפואים?
- כן, אבל הפשירי אותם לאט במקרר כדי לשמור על המרקם.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סקאגן-רורה קלאסי
הסקאגן-רורה הוא אייקון אלגנטי של הגסטרונומיה השוודית, שנוצר על ידי טורה ורטמן. שמו לקוח מחוף הים הדני, אך טעמו שוודי למהדרין. הסוד טמון ביחסים: מתיקות השרימפס עטופה ברעננות השמיר וחמיצות הלימון, הכל בבסיס מיונז קרמי שלעולם לא צריך להשתלט.
מצרכים
300
גרם
שרימפס (קלוף, מבושל)
100
גרם
מיונז (איכותי)
50
גרם
שמנת חמוצה (או קרם פרש)
0.5
שן
שום
1
כף
מיץ לימון טרי
1
כפית
גרידת לימון
2
כף
שמיר טרי (קצוץ דק)
0.5
כפית
מלח
0.25
כפית
פלפל לבן
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערת ערבוב (רצוי מצוננת)
- מסננת (לסינון השרימפס)
- מגרדת הדרים
מידע על אלרגנים
סרטנאים
ביצים
חלב
חרדל
הוראות הכנה
1
✓
שימו את השרימפס במסננת, תנו להם לטפטף, ואז ספגו מהם את כל הלחות בעזרת מגבת נייר. לאחר מכן חתכו אותם לחתיכות גסות.
טיפ: מים הם האויב של האמולסיה הקרמית; אם השרימפס נשאר רטוב, הרוטב יתפרק ויהיה נוזלי. [יציבות אמולסיה]
2
✓
בקערה, ערבבו את המיונז עם השמנת החמוצה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את מיץ הלימון, גרידת הלימון והשום הכתוש.
טיפ: השמנים שבקליפת הלימון מעניקים ארומה חזקה הרבה יותר מהמיץ, ללא החמיצות. [שמנים אתריים]
3
✓
קפלו לתוך הקרם את השמיר הקצוץ דק. המליחו ופלפלו.
טיפ: השתמשו בפלפל לבן כדי שלא יהיו נקודות כהות בקרם הבהיר, וגם הטעם שלו עדין יותר. [אסתטיקה וטעם]
4
✓
לבסוף קפלו פנימה את השרימפס שהכנתם. הגישו על לחם קלוי, מקושט בעוד שמיר.
טיפ: הפריכות של הלחם הקלוי יוצרת ניגוד מושלם לקרם הרך. [ניגוד מרקמים]
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם שרימפס (קלוף, מבושל)
- 100 גרם מיונז (איכותי)
- 50 גרם שמנת חמוצה (או קרם פרש)
- 0.5 שן שום
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 1 כפית גרידת לימון
- 2 כף שמיר טרי (קצוץ דק)
- 0.5 כפית מלח
- 0.25 כפית פלפל לבן