- באיזו גבינה להשתמש?
- כל גבינה חצי קשה ושמנה שניתכת היטב תתאים. צ'דר, גאודה או טרפיסט הן בחירות מצוינות.
- למה הגבינה לא נמסה?
- כנראה חיכיתם יותר מדי. יש לשים את הגבינה מיד, בשניות שלאחר הטיגון, כל עוד הבצק לוהט.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סופאיפייה צ'ילאנית עם גבינה
בעוד שגרסת ה'pasadas' היא חביבתם של אוהבי המתוק, הגרסה הזו עם הגבינה היא מלכת ארוחות הבוקר המלוחות וארוחות הערב המהירות. הקונספט פשוט וגאוני: החום של הבצק המטוגן הטרי והמהביל ממיס את הגבינה, שעוטפת ברכות את המשטח הפריך. עשבי התיבול הטריים והשמנת החמוצה הקרירה משלימים את משחק המרקמים הזה, שבו חם וקר, פריך וקרמי נפגשים.
מצרכים
500
גרם
קמח לבן
1
כף
אבקת אפייה
1
כפית
מלח
250
מ"ל
מים פושרים
2
כפות
שמן זית
150
גרם
גבינת צ'דר (מגוררת)
1
כפית
קינמון טחון (לבצק, אופציונלי)
1
קורט
סוכר (רק לטעם, בהיעדר שמרים)
150
גרם
שמנת חמוצה שמנה
1
כף
אורגנו טרי או פטרוזיליה
500
מ"ל
שמן לטיגון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערת ערבוב גדולה
- מחבת לטיגון
- פומפייה
- מערוך
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
ערבבו בקערה את הקמח, אבקת האפייה, המלח וחצי מכמות עשבי התיבול הקצוצים. הוסיפו את המים ושמן הזית ולושו לבצק חלק.
טיפ: ערבבו את עשבי התיבול עם הקמח תחילה, כך הם יתפזרו בצורה אחידה בבצק ולא יווצרו 'איי תבלינים'.
2
✓
כסו את הבצק והניחו לו לנוח 15 דקות בטמפרטורת החדר.
טיפ: הפסקה קטנה זו חיונית כדי שהבצק לא יתכווץ בחזרה ברידוד (שחרור מבנה הגלוטן).
3
✓
רדדו את הבצק לעובי של אצבע (כ-1 ס"מ) וחתכו לריבועים או עיגולים. אל תשכחו לדקור את המרכז במזלג!
טיפ: הדקירה מונעת מהבצק להתנפח כמו בלון, וכך מקבלים משטח אחיד לגבינה.
4
✓
חממו את השמן וטגנו את הבצק 2-3 דקות מכל צד, עד שהוא פריך וזהוב.
טיפ: הבצק מוכן כשהוא משמיע צליל חלול בנקישה מבחוץ, אך עדיין מרגיש רך מבפנים.
5
✓
מיד עם ההוצאה מהשמן, פזרו בנדיבות את הגבינה המגוררת. הגישו עם השמנת החמוצה הקרה ושאר עשבי התיבול.
טיפ: עקרון 'החום השיורי' עובד כאן: חום הבצק מספיק בדיוק כדי להמיס את הגבינה בלי לשרוף אותה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם קמח לבן
- 1 כף אבקת אפייה
- 1 כפית מלח
- 250 מ"ל מים פושרים
- 2 כפות שמן זית
- 150 גרם גבינת צ'דר (מגוררת)
- 1 כפית קינמון טחון (לבצק, אופציונלי)
- 1 קורט סוכר (רק לטעם, בהיעדר שמרים)
- 150 גרם שמנת חמוצה שמנה
- 1 כף אורגנו טרי או פטרוזיליה
- 500 מ"ל שמן לטיגון