- למה צריך לקלות את האגוזים?
- בחום, השמנים באגוזים מופעלים ומתקבל טעם אגוזי אינטנסיבי הרבה יותר. טעמם של אגוזים לא קלויים הרבה יותר סתמי במשקה זה.
- אפשר להשתמש בשוקולד חלב?
- כן, אבל אז הפחיתו את כמות הדבש, כי יחד עם הבננה זה עלול להיות מתוק מדי.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
שוקו חם עם אגוזים ובננה
זה לא סתם קקאו דליל, אלא משקה סמיך שנחשב לקינוח. הבננה משמשת כמעבה טבעי (בזכות הפקטין והעמילן), כך שמקבלים מרקם קרמי גם ללא שמנת. השמנוניות של האגוזים הקלויים והטעם הקלוי מעניקים עומק לשוקולד ומאזנים את המתיקות.
מצרכים
250
מ"ל
חלב
50
גרם
שוקולד מריר איכותי (לפחות 50%)
1
יחידה
בננה בשלה
30
גרם
אגוזי מלך
1
כף
דבש
1
כף
אבקת קקאו (לא ממותקת)
0.5
כפית
קינמון טחון
50
מ"ל
קצפת
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת לקליית האגוזים
- סיר
- בלנדר מוט או בלנדר רגיל
- מקציף (אם מכינים קצפת ידנית)
מידע על אלרגנים
חלב
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
קצצו את האגוזים דק וקלו אותם במחבת יבשה על להבה בינונית עד להזהבה.
טיפ: נערו או ערבבו כל הזמן, כי השמן באגוזים עלול להישרף פתאום ולהפוך למר.
2
✓
חממו את החלב בסיר עד שיעלו אדים.
טיפ: אל תרתיחו לגמרי, כדי שחלבונים החלב לא ייקרשו ('קרום').
3
✓
שברו פנימה את השוקולד המריר וערבבו עד שהוא נמס.
טיפ: שומן השוקולד (חמאת הקקאו) הופך את המשקה לחלק (אמולסיה).
4
✓
הוסיפו את הבננה בחתיכות, את אבקת הקקאו, הדבש והקינמון.
טיפ: כדאי לנפות את הקקאו לפני כן, או לערבב אותו עם מעט חלב חם למניעת גושים.
5
✓
טחנו את הכל בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק ומוקצף לחלוטין.
טיפ: שלב זה חיוני להעלמת סיבי הבננה ולקבלת המרקם הקרמי.
6
✓
מזגו לספלים, הוסיפו כף קצפת מעל ופזרו את האגוזים הקלויים.
טיפ: ניגוד המרקמים בין האגוזים הפריכים לשוקולד הקרמי הופך את זה למעניין.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 מ"ל חלב
- 50 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 50%)
- 1 יחידה בננה בשלה
- 30 גרם אגוזי מלך
- 1 כף דבש
- 1 כף אבקת קקאו (לא ממותקת)
- 0.5 כפית קינמון טחון
- 50 מ"ל קצפת