פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
סיניגאנג עם תבליני טנדורי, מקושט בכוסברה טרייה
סיניגאנג מתובל עם תבליני טנדורי וכוסברה טרייה

סיניגאנג עם תבליני טנדורי

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות מרקים
מתכון זה הוא גשר קולינרי נועז בין שני המטבחים הגדולים של אסיה. הסיניגאנג הוא המרק החמוץ האהוב של הפיליפינים, שאת אופיו נותן התמרינדי. כאן אנו משלבים את הבסיס החמצמץ הזה עם הארומות החמות, המעושנות והפפריקאיות של תערובת תבליני הטנדורי ההודית. התוצאה היא מרק בעל עולם טעמים מורכב, שבו החומצות מרככות את הבשר, והתבלינים מחממים את הנשמה.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 40 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 340 קק"ל
🌍 מטבח פיליפיני, הודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול
  • כף לקיפוי

הוראות הכנה

1 ✓

שימו את בשר ההודו להתבשל במים, עם הבצל החתוך לרבעים, השום הכתוש והעגבניות החתוכות לפלחים. אחרי הרתיחה הסירו את הקצף, ובשלו 20 דקות.

טיפ: תכולת הגלוטמט הטבעית של העגבנייה מעמיקה את טעם המרק (אוממי).
2 ✓

הוסיפו את הגזר הפרוס לטבעות, את השעועית החתוכה ואת תבלין הטנדורי. בשלו הלאה, עד שהירקות מתרככים אך נשארים פריכים (כ-10-15 דקות).

טיפ: אל תבשלו את הירקות יותר מדי, החום ממשיך לעבוד בהם גם אחרי ההגשה.
3 ✓

ערבבו פנימה את מחית התמרינדי, המליחו ופלפלו. הביאו לרתיחה נוספת, ואז כבו את האש.

טיפ: את המרכיב החומצי (תמרינדי) מוסיפים תמיד בסוף, כי הוא יכול להאט את ריכוך הירקות, מכיוון שהפקטין לא מתפרק בחומצה.
4 ✓

בהגשה פזרו מעל את הכוסברה הטרייה.

טיפ: הארומה ההדרית של הכוסברה משתלבת בהרמוניה עם החמיצות של התמרינדי.

שאלות נפוצות על המתכון

יצא חמוץ מדי.
האינטנסיביות של התמרינדי משתנה. הוסיפו קורט סוכר או עוד מים לאיזון.
אין לי תבלין טנדורי.
ערבבו פפריקה מתוקה, כוסברה טחונה, כמון ומעט גראם מסאלה.

מצרכים

  • 500 גרם ירך או חזה הודו (חתוך לקוביות)
  • 1.5 ליטר מים או ציר עוף
  • 2 יחידה גזר
  • 100 גרם שעועית ירוקה (טרייה או קפואה)
  • 1 ראש בצל סגול
  • 2 כף תערובת תבלינים טנדורי מסאלה
  • 2 שיני שום
  • 2 יחידה עגבניה
  • 2 כף מחית תמרינדי
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור
  • 1 צרור כוסברה טרייה