פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
שיפודי קנגורו ברוטב צ'ילי מוגשים על מגש כפרי.
שיפודי בשר קנגורו אקזוטיים בגריל עם רוטב צ'ילי מתוק

שיפודי קנגורו ברוטב צ'ילי

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
בשר הקנגורו הוא מעדן אמיתי: רזה במיוחד, עשיר בברזל, וטעמו נמצא איפשהו בין בקר לבשר ציד. מכיוון שהוא כמעט ואינו מכיל שומן, האתגר הגדול הוא לשמור עליו עסיסי. במתכון זה, הצלייה המהירה ואדי הירקות עוזרים לשמור על המרקם, והרוטב המתוק-חריף מאזן את אופיו הדומיננטי, המזכיר מעט בשר ציד.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 320 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • שיפודי שליש (אם מעץ, יש להשרות!)
  • גריל או מחבת פסים
  • מברשת למריחה
  • סכין חדה

הוראות הכנה

1 ✓

חיתוך: חתכו את הבשר לקוביות של 3x3 ס"מ. חתכו גם את הירקות (פלפל, בצל, קישוא) לגודל דומה.

טיפ: חשוב לשמור על גודל אחיד כדי שהכל ייצלה בו זמנית. אם הירקות יהיו גדולים מדי, הבשר יתייבש עד שהבצל יהיה מוכן.
2 ✓

תיבול: שימו את הבשר והירקות בקערה גדולה. הזליפו את שמן הזית, פזרו את אבקת השום, הפפריקה, המלח והפלפל, וערבבו היטב ביד.

טיפ: השמן מצפה את החתיכות, מה שעוזר להעברת החום ומונע התייבשות על הגריל.
3 ✓

שיפוד: השחילו את המרכיבים על השיפודים לסירוגין: בשר, בצל, פלפל, קישוא, בשר...

טיפ: אל תצופפו את השיפוד יותר מדי! אם האלמנטים נוגעים זה בזה, האוויר החם לא יוכל להקיף אותם וצדדי הבשר עלולים להישאר נא.
4 ✓

צלייה: צלו את השיפודים על גריל חם כ-3-4 דקות מכל צד. אין לצלות את הקנגורו יתר על המידה, המרכז צריך להישאר ורוד!

טיפ: בשר קנגורו דל שומן מאוד. אם תצלו אותו לדרגת 'well-done', הוא יהיה קשה כמו סולייה. המטרה היא טמפרטורה פנימית של 55-60 מעלות צלזיוס.
5 ✓

הגשה: הניחו את השיפודים החמים על צלחת, הזליפו בנדיבות רוטב צ'ילי מתוק, ופזרו כוסברה טרייה קצוצה.

טיפ: הרוטב הקר על הבשר החם יוצר מעין 'הלם', אך בחום הרוטב נמס מעט ומצפה את החתיכות.

שאלות נפוצות על המתכון

מה לעשות אם אני לא משיג בשר קנגורו?
סינטה בקר או ירך צבי הם תחליפים מצוינים, בעלי אופי דומה.
למה שיפוד העץ נשרף?
כי לא השרית אותו במים לפני הצלייה! השריה של 30 דקות מגנה על העץ מהלהבות.

מצרכים

  • 500 גרם בשר קנגורו (או בקר רזה/בשר ציד)
  • 2 יחידה פלפל גמבה אדום
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 1 יחידה קישוא
  • 3 כף שמן זית
  • 1 כפית אבקת שום
  • 1 כפית פפריקה
  • 1.5 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור טחון
  • 200 מ״ל רוטב צ'ילי מתוק (קנוי או ביתי)
  • 1 צרור כוסברה טרייה