סיידר דובדבנים מתוק

הנישואים בין דובדבנים לתפוחים הם מפגש בין עולמות הפרי הגלעיני והפרי התפוחי. המתיקות העמוקה, ה'טאנינית' יותר של הדובדבן, מעניקה רצינות לחמיצות הקלילה של הסיידר. התיבול (קינמון, וניל) מזכיר את עולם העוגות, כך שהמשקה הזה הוא למעשה פאי תפוחים-דובדבנים נוזלי, עם קצפת מלמעלה.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 310 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר
  • מסננת
  • מקציף (ידני או חשמלי)
  • ספלים עמידים לחום

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ סולפיטים (בסיידר)

הוראות הכנה

1

מזגו את הסיידר לסיר והתחילו לחמם. הוסיפו את מחית הדובדבנים, הסוכר החום, הקינמון וקורט המלח.

טיפ: המלח לא נותן טעם מלוח, אלא 'פותח' את בלוטות הטעם לטעמים המתוקים.
2

ערבבו היטב את המחית בסיידר וחממו עד בעבוע עדין (לא להרתיח בחוזקה!). השאירו כך ל-5-8 דקות.

טיפ: המחית גם מסמיכה את המשקה ומעניקה תחושת לגימה עשירה יותר.
3

הורידו מהאש וערבבו פנימה את הוניל. הניחו לנוח דקה.

טיפ: תמציות אלכוהוליות מוסיפים תמיד בסוף, כדי שלא יתאדו.
4

בינתיים הקציפו את השמנת לקצפת רכה.

טיפ: קצפת נוקשה מדי יושבת כמו 'פקק' למעלה, קצפת רכה מתערבבת יפה בזמן השתייה.
5

סננו את המשקה (אם הקינמון או חתיכות הדובדבן מפריעים לכם) ומזגו לספלים. התירו מעל קצפת ודובדבנים טריים.

טיפ: הגישו חם, עם כפית לקצפת.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להשתמש בלפתן דובדבנים?
כן, טחנו אותו למחית יחד עם המיץ. במקרה זה וותרו על הסוכר, כי הלפתן כבר ממותק.

מצרכים

  • 500 מ״ל סיידר תפוחים
  • 150 גרם מחית דובדבנים (מטריים או קפואים)
  • 30 גרם סוכר חום
  • 1 יחידה מקל קינמון שלם
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 100 מ״ל שמנת מתוקה
  • 50 גרם דובדבנים שלמים (מגולענים, להגשה)
  • 1 קורט מלח