סיידר עם עלי תרזה

'סיידר חם' הוא מסורת חורף אירופאית ואמריקאית, שפרחי התרזה (טיליה) מתבלים באלגנטיות הונגרית. השמנים האתריים הדבשיים-פרחוניים של התרזה (פרנסול) בעלי השפעה מרגיעה, ומשתלבים באופן מפתיע עם חמיצות התפוח. במהלך החימום הזהירות היא המפתח, כדי שהאלכוהול וחומרי הריח העדינים לא יתנדפו, אלא יתמזגו לשלמות עגולה ומחממת.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 285 קק"ל
🌍 מטבח פיוז'ן

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר בינוני
  • קומקום תה או כלי עמיד לחום
  • מסננת
  • כוסות עמידות לחום

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1

הרתיחו את המים ושפכו על פרחי התרזה. הניחו לעמוד בדיוק 5-7 דקות, ואז סננו.

טיפ: פרחי התרזה מכילים חומרים ריריים. אם משרים אותם זמן רב מדי, מרקם התה עלול להפוך לצמיגי, דבר שאינו רצוי בקוקטייל זה.
2

מזגו את הסיידר לסיר, הוסיפו את הקינמון ואגוז המוסקט. חממו על אש בינונית עד שעולים אדים (כ-70-75 מעלות).

טיפ: בנוזל חם ארומות התבלינים נמסות מהר יותר (מיצוי), אך רתיחה 'תבשל' את הטעמים יותר מדי.
3

מזגו את תה התרזה המוכן לסיידר החם, ושמרו על חום למשך 2-3 דקות נוספות כדי שהטעמים יתמזגו.

טיפ: התה מדלל את האלכוהול ומרכך את הסמיכות של התפוחים.
4

הסירו מהאש וערבבו פנימה את הדבש ומיץ הלימון.

טיפ: חומציות הלימון מצלילה את המשקה ומאזנת את מתיקות הדבש. טעמו ותקנו את האיזון!
5

אם אתם משתמשים בקצפת, הקציפו אותה לקצף רך.

טיפ: הניחו אותה מלמעלה רק ממש לפני ההגשה, כי המשקה החם והחומצי עלול לפרק מהר את חלבוני החלב.
6

מזגו לכוסות וקשטו בפרוסת לימון או מעט קינמון.

טיפ: השכבות (אם יש קצפת) נראות מרשימות, אך כדאי לערבב לפני השתייה.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להרתיח?
אסור בתכלית האיסור! מעל 78 מעלות האלכוהול מתחיל להתאדות, וגם האנזימים היקרים שבדבש נהרסים, והטעם הופך ל'שטוח'.

מצרכים

  • 500 מ״ל סיידר תפוחים (אלכוהולי או ללא אלכוהול)
  • 3 כפית פרחי תרזה מיובשים (לחליטה)
  • 200 מ״ל מים (לתה)
  • 30 גרם דבש
  • 20 מ״ל מיץ לימון סחוט טרי
  • 1 יחידה מקל קינמון שלם
  • 1 קורט אגוז מוסקט טחון
  • 100 מ״ל שמנת מתוקה קרה (אופציונלי, להגשה)
  • 1 יחידה פרוסת לימון טרי