- למה התה שלי מר?
- כנראה ששפכתם עליו מים ב-100°C, או שהשריתם אותו יותר מ-3 דקות. תה ירוק הוא עדין, שימו לב לזמן ולטמפרטורה!
- מתי להוסיף את הלימון?
- כשהתה כבר בטמפרטורת שתייה. במים חמים מדי טעם הלימון עלול להשתנות, וגם ויטמין ה-C מתפרק.
ליטי צ'וקה עם בצל
גרבדלקס (Gravlax) עם דבש
ארוז קרטיירו עם שאריות בשר
טמליטו עם דבש
באן מי בי (עם עור חזיר)
בייגלה עם טונה
טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל)
טאקו שרימפס (Camaron Taco)
חזה עוף עם ריזוטו תרד
עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים
טוסטון עם ירקות
וטקוק במילוי בטטה
קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא
מחית סלק ובטטה פרביוטית
פיצה קימצ'י
צוקמן
קרואסון אוכמניות פיני
גלידת אגוזי מקדמיה
בופרוט (Bofrot)
חציל כבוש מתובל
ליטי צ'וקה עם בצל
גרבדלקס (Gravlax) עם דבש
ארוז קרטיירו עם שאריות בשר
טמליטו עם דבש
באן מי בי (עם עור חזיר)
בייגלה עם טונה
טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל)
טאקו שרימפס (Camaron Taco)
חזה עוף עם ריזוטו תרד
עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים
טוסטון עם ירקות
וטקוק במילוי בטטה
קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא
מחית סלק ובטטה פרביוטית
פיצה קימצ'י
צוקמן
קרואסון אוכמניות פיני
גלידת אגוזי מקדמיה
בופרוט (Bofrot)
חציל כבוש מתובל
תה ירוק עם לימון
עלי התה הירוק (Camellia sinensis) אינם עוברים תסיסה, ולכן שומרים על אופיים הרענן והעשבוני ועל תכולת נוגדי חמצון גבוהה. הנקודה הקריטית ביותר בהכנה היא הטמפרטורה: מים חמים מדי 'מכים' בעלים ומשחררים את הטאנינים המרים. חומציות הלימון לא רק יוצרת הרמוניה בטעם, אלא גם עוזרת כימית לייצב את נוגדי החמצון, כך שהם נספגים טוב יותר בגוף.
מצרכים
5
גרם
תה ירוק בתפזורת (או 2 שקיקים איכותיים)
500
מ״ל
מים (רצוי מים רכים)
20
מ״ל
מיץ לימון טרי
10
גרם
דבש (אופציונלי)
2
פרוסה/ות
פרוסת לימון (לקישוט)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קומקום חשמלי
- קומקום תה או כד עמיד לחום
- מסננת (אם משתמשים בתה בתפזורת)
מידע על אלרגנים
דבש
הוראות הכנה
1
✓
הרתיחו את המים, ואז פתחו את מכסה הקומקום והמתינו כ-5-8 דקות, עד שטמפרטורת המים תרד ל-80°C.
טיפ: 80°C היא הנקודה האידיאלית שבה הארומות משתחררות, אך הטאנינים המרים נשארים עדיין בעלה.
2
✓
שימו את עלי התה בקומקום, ושפכו עליהם את המים. השרו בדיוק ל-2-3 דקות.
טיפ: הביטו איך העלים נפתחים ורוקדים במים – זו 'גסיסת העלים', כשהם משחררים את טעמם.
3
✓
סננו את התה (או הוציאו את השקיק). אל תסחטו את השקיק, כי כך תסחטו טעמים מרים לתוך התה!
טיפ: עלי התה הם 'ספוגים', בסחיטה אנחנו מוציאים גם את הטעמים הלא רצויים.
4
✓
חכו שהתה יתקרר לכ-60°C, ואז הוסיפו את מיץ הלימון והדבש.
טיפ: צבע התה יהפוך לבהיר יותר מחומצת הלימון – זוהי תגובת אינדיקטור pH טבעית.
5
✓
מזגו לספלים, וזרקו פנימה פרוסת לימון טרייה.
טיפ: השמנים האתריים המשתחררים מקליפת הלימון משלימים את הניחוח.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 5 גרם תה ירוק בתפזורת (או 2 שקיקים איכותיים)
- 500 מ״ל מים (רצוי מים רכים)
- 20 מ״ל מיץ לימון טרי
- 10 גרם דבש (אופציונלי)
- 2 פרוסה/ות פרוסת לימון (לקישוט)