פוזילי: הפסטה המסולסלת שתופסת כל טיפת רוטב

תיאור

הפוזילי (Fusilli), המוכרת גם כפסטה סלילים או ביסלי, היא פסטה קצרה בצורת ספירלה, המיוצרת באופן מסורתי מחיטת דורום ומים. הודות למבנה המסולסל הייחודי שלה, היא מצטיינת ביכולת "ללכוד" רטבים ומטבלים, מה שהופך אותה לבחירה האידיאלית לרטבים סמיכים, ראגו בשר או סלטי פסטה עשירים.

מקור הפוזילי הוא באיטליה, שם נהגו לגלגל את הבצק ידנית סביב מסרגה דקה ליצירת הספירלה. כיום היא מיוצרת בתהליך תעשייתי, אך נותרה אחת מצורות הפסטה האהובות בעולם.

אפשרויות שימוש בפוזילי

• סלטי פסטה: בשילוב ירקות, שמן זית, גבינות או יוגורט.
• עם רטבי עגבניות או בשר: הסלילים תופסים את הרוטב נהדר.
• מאפים מוקרמים (פשטידות): עם גבינה מגוררת בתנור.
• רטבי שמנת ופטריות או ירקות: למנות קרמיות ועשירות.

זמן הבישול המומלץ הוא 8–10 דקות, אך כדאי תמיד לכוון לדרגת אל-דנטה (נגיס) לשמירה על המרקם.

ערכים תזונתיים

הפוזילי היא מקור מצוין לפחמימות ולאנרגיה. גרסאות מחיטת דורום מכילות יותר חלבון וסיבים מאשר פסטה מקמח לבן רגיל. לעיתים היא מועשרת בויטמינים מקבוצה B וברזל.

הפסטה מכילה גלוטן, ולכן אינה מתאימה לחולי צליאק. עם זאת, קיימות גרסאות ללא גלוטן על בסיס קמח תירס או אורז.

אחסון וטיפים

פסטה יבשה נשמרת במקום יבש וקריר לאורך זמן. לאחר הפתיחה מומלץ לאחסן בצנצנת אטומה. פסטה מבושלת נשמרת במקרר 2–3 ימים, רצוי עם מעט שמן למניעת הידבקות.

בין אם לארוחת צהריים מהירה ובין אם למנת אירוח חגיגית, הפוזילי היא פסטה אמינה וורסטילית שתמיד מספקת את הסחורה.