- האם אפשר להשתמש בתרד קפוא?
- כן! תנו לו להפשיר, וסחטו ממנו היטב את המים לפני שאתם מכניסים למחבת, אחרת הוא ידלל את הרוטב הקרמי.
- אני לא אוהב טעם של קוקוס, במה להחליף?
- אפשר להשתמש בשמנת לבישול צמחית בטעם נייטרלי (למשל שיבולת שועל או אורז), או אם אינכם טבעונים, גם שמנת מתוקה רגילה.
דוברדיניה עם נקניק
ראגו פטריות ושמיר בגריל
וופל עשבי תיבול
רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין
תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה
ליטי צ'וקה עם בצל
גרבדלקס (Gravlax) עם דבש
ארוז קרטיירו עם שאריות בשר
טמליטו עם דבש
באן מי בי (עם עור חזיר)
בייגלה עם טונה
טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל)
טאקו שרימפס (Camaron Taco)
חזה עוף עם ריזוטו תרד
עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים
טוסטון עם ירקות
וטקוק במילוי בטטה
קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא
מחית סלק ובטטה פרביוטית
פיצה קימצ'י
דוברדיניה עם נקניק
ראגו פטריות ושמיר בגריל
וופל עשבי תיבול
רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין
תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה
ליטי צ'וקה עם בצל
גרבדלקס (Gravlax) עם דבש
ארוז קרטיירו עם שאריות בשר
טמליטו עם דבש
באן מי בי (עם עור חזיר)
בייגלה עם טונה
טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל)
טאקו שרימפס (Camaron Taco)
חזה עוף עם ריזוטו תרד
עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים
טוסטון עם ירקות
וטקוק במילוי בטטה
קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא
מחית סלק ובטטה פרביוטית
פיצה קימצ'י
טופו מטוגן ברוטב תרד
המנה הזו היא מפגש בין קרמיות מפנקת לתזונה מהצומח. את העפיצות הקלה של התרד מרכך באופן מושלם קרם הקוקוס המשי, והבצל והכמון המטוגנים מעניקים לבסיס עומק טעמים כאילו בושל במשך שעות. קוביות הטופו הפריכות שמגיעות מלמעלה הן הדובדבן שבקצפת: איזון מושלם של מרקם וטעם במחבת אחת.
מצרכים
400
גרם
טופו (קשה)
300
גרם
עלי תרד טריים
200
מ״ל
קרם קוקוס (סמיך)
1
ראש
בצל
3
שן
שום
3
כף
שמן זית
0.5
כפית
כמון טחון
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור גרוס טרי
2
כף
פטרוזיליה טרייה (להגשה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת גדולה או ווק
- קרש חיתוך וסכין
- נייר סופג
מידע על אלרגנים
פולי סויה (טופו)
קוקוס
הוראות הכנה
1
✓
עטפו את הטופו בנייר סופג, סחטו ממנו את המים, ואז חתכו לקוביות של 2 ס"מ. המליחו קלות.
טיפ: ייבוש המים הוא קריטי לתוצאה פריכה.
2
✓
במחבת גדולה חממו 2 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. טגנו את הטופו מכל צדדיו עד להזהבה (כ-6-8 דקות), ואז הוציאו לצלחת.
טיפ: אל תעמיסו על המחבת, השאירו רווח בין הקוביות כדי שייצלו ולא יתאדו.
3
✓
שטפו את התרד היטב, הסירו את הגבעולים העבים יותר. חתכו את הבצל דק, כתשו את השום.
4
✓
באותה מחבת (הוסיפו שמן אם צריך) אדו את הבצל על אש בינונית 3-4 דקות, עד שהוא הופך לשקוף ורך.
טיפ: הקרמול של הבצל נותן את טעם הבסיס המתקתק של המנה.
5
✓
הוסיפו את השום הכתוש והכמון הטחון. ערבבו דקה, עד שניחוחם עולה.
טיפ: תבלינים נמסים הכי טוב בשומן, כך בשלב הזה הארומה שלהם 'נפתחת' (blooming).
6
✓
זרקו פנימה את התרד. בהתחלה זה נראה הרבה, אבל תוך 1-2 דקות הוא מתכווץ מהחום.
טיפ: בהשפעת החום דפנות התאים נחלשות, והתרד מאבד את המים (כמישה).
7
✓
שפכו פנימה את קרם הקוקוס, תבלו במלח ופלפל. בשלו על אש קטנה 4-5 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.
טיפ: על ידי הרתיחה אתם מאדים מים, וכך הרוטב הופך לקרמי יותר.
8
✓
החזירו את הטופו המטוגן לתוך הרוטב, ערבבו כדי שיתחמם, אבל אל תבשלו עוד, כדי שיישאר פריך.
9
✓
בהגשה פזרו פטרוזיליה קצוצה טרייה.
טיפ: עשב התיבול הטרי מעניק טעם רענן למנה הקרמית.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 400 גרם טופו (קשה)
- 300 גרם עלי תרד טריים
- 200 מ״ל קרם קוקוס (סמיך)
- 1 ראש בצל
- 3 שן שום
- 3 כף שמן זית
- 0.5 כפית כמון טחון
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 2 כף פטרוזיליה טרייה (להגשה)