- למה הטופו נדבק?
- כי פני השטח שלו רטובים או שהשמן לא חם מספיק. יבשו אותו היטב לפני הטיגון!
טופו צלוי עם טחינת קארי
הסוד של הטופו הוא המים: אם הוא מלא במים, הוא יהיה חסר טעם וספוגי. אם תסחטו אותו ותצרבו אותו, תקבלו ביס עם מעטפת פריכה ותוך קרמי שסופג את הרוטב. השילוב של טחינה ואבקת קארי יוצר פצצת אוממי שתשכנע אפילו את חובבי הבשר.
מצרכים
300
גרם
טופו (קשה)
30
גרם
טחינה גולמית
2
כפית
אבקת קארי
200
מ״ל
חלב קוקוס
2
שן
שום
15
מ״ל
שמן זית
10
גרם
כוסברה טרייה
10
גרם
שומשום קלוי
1
יחידה
ליים
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל שחור
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- נייר סופג ומשקולת (לסחיטה)
- מחבת נון-סטיק
מידע על אלרגנים
שומשום
סויה
הוראות הכנה
1
✓
עטפי את הטופו בנייר סופג, הניחי עליו חפץ כבד (למשל קופסת שימורים) והניחי לו לעמוד 20 דקות.
טיפ: סחיטת המים מפנה מקום לטעמים ומאפשרת יצירת קרום פריך בטיגון.
2
✓
חתכי את הטופו לקוביות, וערבבי בשמן, מלח, פלפל וכפית אחת של אבקת קארי.
טיפ: עיסוי התבלינים לפני הטיגון גורם להם להיצמד ולהיטמע בטופו.
3
✓
טגני את הטופו במחבת חמה מכל הצדדים עד להזהבה.
טיפ: היי סבלנית, אל תזיזי אותו עד שהוא נפרד מהמחבת מעצמו.
4
✓
להכנת הרוטב, הרתיחי יחד את הטחינה, חלב הקוקוס, יתרת אבקת הקארי, שום כתוש ומיץ ליים. צמצמי עד להסמכה.
טיפ: הטחינה משמשת כמסמיך טבעי.
5
✓
הגישי את הטופו המטוגן כשהוא מכוסה ברוטב ומעוטר בשומשום.
טיפ: הניגוד בין הטופו הפריך לרוטב הקרמי הוא העיקר.
6
✓
מלאי את המנה בטעמים והגישי חם.
טיפ: כדאי להגיש מיד כדי לשמור על הפריכות.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם טופו (קשה)
- 30 גרם טחינה גולמית
- 2 כפית אבקת קארי
- 200 מ״ל חלב קוקוס
- 2 שן שום
- 15 מ״ל שמן זית
- 10 גרם כוסברה טרייה
- 10 גרם שומשום קלוי
- 1 יחידה ליים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור