- למה הבננה נוזלת החוצה?
- גלגלת רופף מדי. צריך לעטוף הדוק.
- איזה בצק לקנות?
- דפי אגרול סיני או עלי פילו.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
טורון (Turon) עם בננה
הטורון הוא מנת ה-'merienda' (חטיף אחר הצהריים) האהובה ביותר בפיליפינים. למעשה, זהו אגרול בננה, אבל עם טוויסט: הסוכר עובר קרמליזציה לפני הגלגול בבצק, או שהוא נמס על החלק החיצוני של הגליל בזמן הטיגון. בננת סאבא (זן של בננה לבישול) היא הדבר האמיתי, אבל זה עובד גם עם בננות קינוח בשלות אם נזהרים. המפגש בין הבצק הפריך לבננה החמה והקרמית הוא גן עדן.
מצרכים
4
יחידה
בננה (רצוי פחות בשלה)
8
דף
דפי אגרול (או עלי פילו)
100
גרם
סוכר חום
2
כף
שבבי קוקוס
300
מ״ל
שמן (לטיגון)
0.5
כפית
קינמון טחון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת
- צלחת לסוכר
מידע על אלרגנים
גלוטן
הוראות הכנה
1
✓
קלפו את הבננות, חצו אותן לרוחב, ואז לאורך, כדי לקבל רצועות בעובי אצבע בערך.
טיפ: אם הבננה בשלה מדי, היא תהפוך למחית בטיגון. בחרו באחת שהקליפה שלה עדיין קצת ירקרקה.
2
✓
ערבבו את הסוכר החום עם הקינמון בצלחת שטוחה. גלגלו את רצועות הבננה בסוכר כך שיכוסו מכל הצדדים.
טיפ: שכבת הסוכר הפנימית הזו תתקרמל בתוך הבצק ותהפוך את המילוי לסירופי.
3
✓
עטיפה: הניחו דף בצק על משטח העבודה. הניחו עליו בננה מסוכרת, פזרו קורט קוקוס. קפלו את החלק התחתון, קפלו את שני הצדדים פנימה (כמו מעטפה), וגלגלו הדוק. הדביקו את הקצה עם טיפת מים.
טיפ: גלגול ללא אוויר הוא חשוב, אחרת השמן יחלחל לתוך הבצק.
4
✓
טיגון: חממו את השמן. לפני שאתם מכניסים את הגלילים, אתם יכולים לפזר מעט סוכר ישירות לתוך השמן (בזהירות שלא יישרף!), ואז טגנו בזה את הגלילים עד להזהבה. כך גם החלק החיצוני יהיה מקורמל.
טיפ: הסוכר בשמן נדבק לבצק ויוצר ציפוי פריך במיוחד.
5
✓
הוציאו לרשת (לא לנייר סופג, כי הקרמל יידבק!), והניחו להתקרר כמה דקות.
טיפ: הסוכר החם גורם לכוויות! היו סבלניים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 4 יחידה בננה (רצוי פחות בשלה)
- 8 דף דפי אגרול (או עלי פילו)
- 100 גרם סוכר חום
- 2 כף שבבי קוקוס
- 300 מ״ל שמן (לטיגון)
- 0.5 כפית קינמון טחון