טירמיסו תותים

למרות שהטירמיסו הקלאסי מכינים עם קפה, הגרסה הפירותית הזו חוגגת את רעננות האביב. עיקר הטכניקה זהה: הנימים בבישקוטים סופגים את הנוזל המתובל, מתרככים אך לא מתפוררים, בעוד השומניות של קרם המסקרפונה מאזנת את חמיצות הפרי.
🕒 זמן הכנה 25 דקות
זמן כולל 2 שעות 25 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מיקסר ידני
  • קערת זכוכית או כוסות לשכבות

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1

הקציפו את השמנת הקרה לקצפת יציבה.

טיפ: שמנת אפשר להקציף היטב רק כשהיא קרה, כי אז כדוריות השומן מוצקות מספיק כדי להחזיק את בועות האוויר שערבבתם פנימה.
2

ערבבו את המסקרפונה עם אבקת הסוכר והוניל עד לקבלת מרקם חלק, ואז קפלו פנימה בעדינות את הקצפת.

טיפ: אל תשתמשו במכשיר כדי לערבב את המסקרפונה והשמנת, כי המסקרפונה 'מתפרקת' בקלות ונהיית נוזלית. השתמשו במרית!
3

שטפו את התותים, הסירו את העוקץ ופירסו אותם.

טיפ: תמיד הסירו את העוקץ אחרי השטיפה, אחרת מים ייכנסו לתוך התות וידללו את הטעם (אוסמוזה).
4

טבלו את הבישקוטים לרגע במיץ התפוזים (רק שייגעו!), וסדרו אותם בתחתית הקערה.

טיפ: המבנה הספוגי של הבישקוטים סופג את הנוזל תוך שניות. אם תשרו אותם יותר מדי זמן, התוצאה תהיה עיסתית.
5

מרחו מחצית מהקרם, פזרו תותים, ואז עוד שכבת בישקוטים טבולים ואת שאר הקרם.

טיפ: השכבות מבטיחות שבכל כף יהיה מכל הטעמים והמרקמים.
6

הכניסו למקרר לפחות לשעתיים (אבל הכי טוב ללילה שלם).

טיפ: בזמן המנוחה הלחות בבישקוטים מתאזנת, והטעמים מתמזגים (דיפוזיה).

שאלות נפוצות על המתכון

למה הקרם נזל?
או שלא הקצפתם את השמנת מספיק חזק, או שערבבתם את המסקרפונה יותר מדי (במקרה כזה המבנה שלו קורס והופך לנוזלי).

מצרכים

  • 250 גרם מסקרפונה (קרה)
  • 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (קרה, מינימום 30%)
  • 50 גרם אבקת סוכר
  • 300 גרם תותים טריים
  • 200 גרם בישקוטים (עוגיות לשון חתול)
  • 150 מ"ל מיץ תפוזים (או רוטב תותים מדולל)
  • 1 חבילה סוכר וניל