- הדובדבנים שקעו לתחתית, מה עשיתי לא נכון?
- משקל הפירות עלול למשוך אותם למטה בבצק הרך. גלגלו אותם במעט קמח, זה מגביר את האחיזה שלהם בבצק.
- האם אפשר להשתמש בלפתן?
- כן, אך סננו היטב, כיוון שעודף נוזלים עלול להפוך את הבצק לספוגי.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת דובדבנים וקינמון
האופי החמצמץ של הדובדבנים והניחוח המתקתק והמתובל של הקינמון מעוררים את אווירת ערבי החורף. עוגה זו מבוססת על עקרון 'הבצק הבחוש' הקלאסי, שהשמנת החמוצה הופכת לרכה ועסיסית באמת. הפירות מתקרמלים בבצק בזמן האפייה, ויוצרים איים קטנים וטעימים בתוך העוגה הרכה. הגדולה שלה טמונה בפשטותה: כפרית, ביתית ובלתי ניתנת לעמוד בפניה.
מצרכים
200
גרם
קמח חיטה (לבן)
150
גרם
סוכר לבן
150
גרם
חמאה (רכה)
3
יחידה
ביצים
1
חבילה
אבקת אפייה
200
מ"ל
שמנת חמוצה (20% שומן)
2
כפית
קינמון טחון
200
גרם
ריבת דובדבנים (סמיכה)
300
גרם
דובדבנים (מגולענים, טריים או קפואים)
50
גרם
אבקת סוכר
1
קמצוץ
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה (24 ס"מ)
- נפה
- מיקסר מטבח
- מברשת מריחה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. שמנו את תבנית העוגה בחמאה ופזרו מעט קמח.
טיפ: הקימוח יוצר שכבת הפרדה דקה, כך שהסוכר שבבצק לא מתקרמל על המתכת.
2
✓
הקציפו את החמאה עם הסוכר והמלח עד לקבלת תערובת אוורירית, ואז הוסיפו את הביצים אחת אחת.
טיפ: בועות האוויר שמוכנסות לחמאה משמשות כגרעינים לגזים המשתחררים מאבקת האפייה.
3
✓
נפו יחד את הקמח, אבקת האפייה והקינמון. ערבבו לתוך התערובת לסירוגין עם השמנת החמוצה.
טיפ: חומציות השמנת החמוצה מגיבה עם אבקת האפייה ועוזרת לבצק לתפוח, ושומן השמנת מרכך את רשת הגלוטן.
4
✓
שפכו את הבצק לתבנית. פזרו את הדובדבנים מעל (אם קפואים, אין צורך להפשיר, אך גלגלו במעט קמח).
טיפ: פרי קפוא משחרר נוזלים בזמן האפייה, שהופכים לאדים ומאדים את הבצק מבפנים.
5
✓
אפו כ-40 דקות עד שקיסם יוצא יבש. כשהעוגה מוכנה, הניחו לה להצטנן על רשת.
טיפ: אל תפתחו את דלת התנור ב-20 הדקות הראשונות, כיוון שהלם החום עלול לגרום לבצק לצנוח.
6
✓
ציפוי: חממו מעט את ריבת הדובדבנים, ערבבו עד למרקם חלק עם אבקת הסוכר (במידת הצורך), ומרחו על העוגה הפושרת.
טיפ: הריבה החמה יוצרת שכבה דקה, שכאשר היא מתקשה היא מעניקה ציפוי מבריק (גלזורה).
7
✓
הגישו לאחר צינון מלא, בתוספת קינמון מעל.
טיפ: בזמן המנוחה הטעמים מתמזגים ומבנה הבצק מתייצב.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח חיטה (לבן)
- 150 גרם סוכר לבן
- 150 גרם חמאה (רכה)
- 3 יחידה ביצים
- 1 חבילה אבקת אפייה
- 200 מ"ל שמנת חמוצה (20% שומן)
- 2 כפית קינמון טחון
- 200 גרם ריבת דובדבנים (סמיכה)
- 300 גרם דובדבנים (מגולענים, טריים או קפואים)
- 50 גרם אבקת סוכר
- 1 קמצוץ מלח