טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
עוגת גבינה ראקוצי בתבנית עם קצף זהוב וריבת משמש
גרסה משפחתית ונדיבה לעוגת הראקוצי המפורסמת

עוגת גבינה ראקוצי (בתבנית)

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
הגרסה הביתית יותר של עוגת ראקוצי הקלאסית, בתבנית גדולה. כאן הדגש הוא על שכבת הגבינה השופעת. הטכנולוגיה זהה לגרסת הטורט: בסיס פריך, גבינה קרמית, והכתר - מרנג אפוי. מושלם לאירוח בסוף השבוע.
🕒 זמן הכנה 1 שעה
🍳 זמן בישול 40 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 40 דקות
🍽️ מנות 12 סועדים
🔥 קלוריות 380 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית גדולה
  • מקצף
  • שק זילוף (אופציונלי, אפשר גם עם כף)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

לבצק, פוררו את החמאה עם הקמח ואבקת הסוכר, ואז לושו עם החלמונים (ושמנת חמוצה אם צריך). תנו לו לנוח בקירור 30 דקות.

טיפ: בזמן המנוחה הקמח סופג לחות והחמאה מתקשה חזרה, כך קל יותר לרדד.
2 ✓

רדדו לתוך התבנית, דקרו, ואפו חצי אפייה ב-180°C למשך 10 דקות.

טיפ: אפו לצבע צהוב-קש בהיר.
3 ✓

ערבבו את הגבינה עם הסוכר, החלמונים וגרידת הלימון. מירחו על הבצק החצי-אפוי. אפו עוד 20 דקות.

טיפ: אם אתם אוהבים, אפשר להוסיף גם צימוקים.
4 ✓

מהחלבונים ואבקת הסוכר הקציפו קצף קשה מאוד. זלפו רשת על העוגה, ושימו נקודות ריבה.

טיפ: העמילן שבאבקת הסוכר (אם יש בה) עוזר לייצב את הקצף.
5 ✓

ייבשו את הקצף בחום של 150°C כ-15 דקות.

טיפ: זה מוכן כשקצות הקצף רק מתחילים להשחים, אבל בפנים הוא נשאר קרמי.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר מגבינה קפואה?
כן, אבל אחרי ההפשרה סננו אותה היטב, כי ההקפאה הורסת את מבנה הגבינה והופכת אותה למימית.

מצרכים

  • 250 גרם קמח לבן (בהיר)
  • 125 גרם חמאה קרה
  • 60 גרם אבקת סוכר
  • 2 יחידה חלמון ביצה (לבצק)
  • 1 דצ״ל שמנת חמוצה (אם הבצק לא מתאחד)
  • 500 גרם גבינת כנען
  • 100 גרם סוכר לבן (מילוי)
  • 2 יחידה חלמון ביצה (מילוי)
  • 1 יחידה גרידת לימון
  • 3 יחידה חלבון ביצה
  • 150 גרם אבקת סוכר (לקצף)
  • 3 כף ריבת משמש