טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
עוגת גבינה ותפוז מוגשת
עוגה בחושה עשירה בגבינה וגרידת תפוז טרייה

עוגת גבינה ותפוז

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
עוגה זו שייכת למשפחת הבצקים הבחושים, בהם צפיפות הגבינה פוגשת את אווריריות קצף הביצים. מיץ התפוזים והחלב מבטיחים את עסיסיות הבצק, בעוד השמנים האתריים שבגרידה אחראים לארומה האינטנסיבית. קינוח קליל אך עשיר.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 40 דקות
⌛ זמן כולל 55 דקות
🍽️ מנות 12 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית עוגה: (כ-22-24 ס"מ).
  • מקצף: לביצים.
  • פומפייה: לתפוז.
  • קיסם: לבדיקה.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

המיסו 100 גרם חמאה והניחו לה להצטנן לטמפרטורת החדר. עם 10 גרם החמאה הנותרים שמנו את תבנית העוגה ופזרו מעט קמח.

טיפ: תבנית 'מקומחת' (משומנת ומקומחת) מבטיחה שהבצק יוכל להיאחז בדפנות בעת התפיחה, אך יפרד מהן לאחר האפייה.
2 ✓

הקציפו את הביצים עם הסוכר וסוכר הווניל עד לקבלת קצף תפוח ובהיר.

טיפ: גבישי הסוכר יוצרים בועות אוויר זעירות בביצה, שמתרחבות בחום התנור – זה מה שהופך את הבצק לקליל. (התפחה מכנית)
3 ✓

ערבבו את הקמח עם אבקת האפייה והמלח בקערה נפרדת.

טיפ: המלח מדגיש את הטעמים המתוקים ואת ארומת התפוז. (חיזוק טעם)
4 ✓

הוסיפו לקצף הביצים את החמאה המומסת, החלב, הגבינה המסוננת, גרידת התפוז ומיץ התפוזים. ערבבו לתערובת חלקה.

טיפ: כדאי למעוך את הגבינה במזלג או להעביר במסננת לפני כן כדי לקבל מרקם קרמי.
5 ✓

קפלו את תערובת הקמח למסה הנוזלית, אך ערבבו רק עד שהקמח נעלם.

טיפ: ערבוב יתר יפעיל את הגלוטן, מה שיגרום לעוגה להיות צמיגית ודחוסה. רק קפלו בעדינות!
6 ✓

שפכו את המסה לתבנית המוכנה ואפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 35-40 דקות.

טיפ: אם החלק העליון משחים מהר מדי, כסו בנייר כסף במחצית זמן האפייה.
7 ✓

בצעו בדיקת קיסם במרכז. אם הקיסם יוצא נקי, הוציאו והניחו להתקרר בתבנית 10 דקות לפני העברה לרשת.

טיפ: מבנה העוגה עדיין חלש כשהיא חמה, המנוחה מאפשרת לה להתייצב כך שלא תתפורר בחיתוך.

שאלות נפוצות על המתכון

למה המרכז נפל?
כנראה פתחתם את דלת התנור מוקדם מדי, או שאבקת האפייה איבדה את יעילותה. שינוי טמפרטורה פתאומי מזיק לבצק שתפח.
האם אפשר להחליף את מיץ התפוזים?
כן, חלב או מיץ פירות אחר יעבדו גם כן, אך אופי הטעם ישתנה.

מצרכים

  • 250 גרם קמח
  • 120 גרם סוכר
  • 500 גרם גבינת כנען
  • 1 יחידה תפוז
  • 3 יחידה ביצים
  • 110 גרם חמאה
  • 120 מ״ל חלב
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 1 קורט מלח
  • 100 מ״ל מיץ תפוזים