דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י
עוגת לימון עם גרידת לימון טרייה ואבקת סוכר
עוגת לימון אפויה לזהוב, מקושטת בגרידת לימון טרייה ואבקת סוכר

עוגת לימון

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
עוגת הלימון הזו היא הנישואים המושלמים בין רעננות לרכות חמאתית. הסוד טמון בשמנים האתריים שבקליפת הלימון ובהקצפת החמאה למרקם אוורירי. במהלך האפייה מבנה העוגה מתייצב, אך הסביבה החומצית והשומן דואגים לכך שהחלק הפנימי יישאר לח ונימוח במשך ימים. מלווה אידיאלי לתה או קפה של אחר הצהריים.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 460 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערות ערבוב
  • מיקסר ידני או מטרפה
  • תבנית אפייה (כ-20X20 ס"מ או אינגליש קייק)
  • פומפייה (ללימון)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

חממו מראש תנור ל-180 מעלות (חום עליון-תחתון). בקערה ערבבו את החומרים היבשים: הקמח, אבקת האפייה והמלח.

טיפ: לעולם אל תוותרו על המלח, גם בעוגות מתוקות, כי הוא מבליט (מזרז) את הטעמים.
2 ✓

הקציפו את החמאה הרכה והסוכר במיקסר עד לקבלת קצף בהיר (כ-3-5 דקות).

טיפ: בהקצפת החמאה והסוכר אתם כולאים בועות אוויר קטנות בתוך השומן, שיתרחבו בחום התנור, וכך העוגה תהיה בעלת מרקם קל (התפחה פיזיקלית).
3 ✓

הוסיפו את הביצים אחת אחת, תוך ערבוב יסודי אחרי כל אחת, ואז הוסיפו את מיץ הלימון והגרידה.

טיפ: אם הביצה קרה מדי, החמאה עלולה להתפרק (להיות גרגירית). השתמשו במרכיבים בטמפרטורת החדר לאמולסיה מושלמת.
4 ✓

קפלו פנימה את תערובת הקמח למסת החמאה, אך ערבבו רק עד שהקמח נעלם.

טיפ: ערבוב יתר מפעיל את החלבונים בקמח (יצירת גלוטן), מה שהופך את העוגה לצמיגית ודחוסה במקום נימוחה.
5 ✓

שטחו את הבצק בתבנית משומנת, ואפו 25-30 דקות, עד שהחלק העליון מזהיב ומפיץ ריח. בדקו בעזרת קיסם.

טיפ: מבחן הקיסם הוא שיטה בטוחה: אם הקיסם יוצא נקי, גם מרכז העוגה אפוי.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבצק יצא דחוס?
כנראה שערבבתם יותר מדי לאחר הוספת הקמח. ערבבו רק עד שהחומרים מתאחדים!
האם אפשר להשתמש במיץ לימון קנוי?
עדיף שלא. השמנים האתריים שבקליפת הלימון הטרי נותנים את הטעם האמיתי, שהמיץ הקנוי לא יכול להחליף.

מצרכים

  • 200 גרם קמח לבן
  • 100 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
  • 150 גרם סוכר לבן
  • 2 יחידה ביצים (גודל L)
  • 2 כף מיץ לימון טרי
  • 1 יחידה גרידת לימון (לא מטופל)
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 0.5 כפית מלח
  • 50 גרם אבקת סוכר (לפיזור)