- למה הפנקייק נקרע?
- או שהבלילה דלילה מדי (הוסיפו עוד קמח), או שהמחבת לא הייתה חמה מספיק, או שהיא נדבקה (מעט מדי שמן).
- העוגה מתפרקת בחיתוך.
- לא קיררתם אותה מספיק. ממרח האגוזים צריך להתמצק חזרה כדי לתפקד כ'דבק'.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת פנקייק (בלינצ'ס)
עוגת הפנקייק היא התגשמות חלום ילדות: כשפנקייק אחד לא מספיק. טכניקת השכבות (מיל פיי) הופכת את מרקם העוגה לדחוס אך רך. הפנקייקים החמים ממיסים מעט את ממרח האגוזים, שמתמצק חזרה בקירור, וכך העוגה ניתנת לפריסה כמו עוגה אמיתית.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן
500
מ"ל
חלב
2
יחידה
ביצים
200
מ"ל
מי סודה
2
כף
שמן (לבלילה) + לטיגון
50
גרם
סוכר
1
שקית
סוכר וניל
1
קורט
מלח
200
גרם
ממרח אגוזים (למשל נוטלה)
250
מ"ל
שמנת מתוקה
20
גרם
אבקת סוכר
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת פנקייק
- מצקת
- מקצף ידני
- תבנית עוגה או צלחת
- מרית למריחה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
ערבבו את הביצים עם הסוכר, המלח, מחצית הקמח ומחצית החלב עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את שאר הקמח והחלב, ולבסוף דללו עם מי הסודה וערבבו פנימה את השמן.
טיפ: ערבוב הדרגתי מונע גושים. הניחו לבלילה לנוח 20 דקות כדי שגרגרי הקמח יתפחו, וכך הבלילה תהיה גמישה יותר.
2
✓
טגנו פנקייקים דקים במחבת חמה ומשומנת. השתדלו שיהיו בעובי אחיד.
טיפ: פנקייק דק מאפשר שכבות טובות יותר.
3
✓
הניחו פנקייק על צלחת עוגה או בתבנית מרופדת בניילון. מירחו שכבה דקה של ממרח אגוזים, ואז הניחו את הפנקייק הבא. המשיכו עד שיגמרו הפנקייקים.
טיפ: אם ממרח האגוזים קשה מדי, שימו את הצנצנת במים חמים, כך יהיה קל יותר למרוח שכבה דקה בלי לקרוע את הבצק.
4
✓
הכניסו את העוגה למקרר לפחות לשעה.
טיפ: שלב זה קריטי: ה'דבק' (ממרח האגוזים) מתמצק כעת, וכך העוגה ניתנת לפריסה.
5
✓
הקציפו את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה. מירחו על דפנות וראש העוגה.
טיפ: מירחו את הקצפת רק לפני ההגשה כדי שתשאר טרייה.
6
✓
פרסו עם סכין שטבלתם במים חמים.
טיפ: הסכין החמה חותכת יפה את ממרח האגוזים מבלי למעוך את השכבות.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן
- 500 מ"ל חלב
- 2 יחידה ביצים
- 200 מ"ל מי סודה
- 2 כף שמן (לבלילה) + לטיגון
- 50 גרם סוכר
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 קורט מלח
- 200 גרם ממרח אגוזים (למשל נוטלה)
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 20 גרם אבקת סוכר