- הפרג מר.
- לפרג תכולת שמן גבוהה, ולכן הוא מתעפש מהר. תמיד טעמו לפני השימוש! שמרו במקרר או במקפיא.
- הבצק יצא גרגירי.
- לא טחנתם את הפרג מספיק. דפנות התאים חייבות להישבר כדי לשחרר את הטעם והשמן.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת פרג ולימון
הנישואים של פרג ולימון נכרתו בשמיים. החומציות של הלימון מרעננת ו'פותחת' בצורה מושלמת את הטעם השומני, האגוזי והמעט אדמתי של הפרג. עוגה זו היא גרסה מודרנית של הקונדיטוריה הקלאסית מהמונרכיה, שם במקום בצקי שמרים כבדים, בצק בחוש קליל יותר נושא את עושר הפרג.
מצרכים
250
גרם
קמח לבן
180
גרם
סוכר לבן
4
יחידה
ביצים
120
גרם
חמאה (מומסת, פושרת)
100
מ״ל
חלב
100
גרם
פרג טחון
50
מ״ל
מיץ לימון טרי
2
יחידה
קליפת לימון מגורדת
1
כפית
אבקת אפייה
1
כפית
תמצית וניל
1
קורט
מלח
250
גרם
מסקרפונה (למילוי)
50
גרם
אבקת סוכר (למילוי)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מטחנת קפה או מטחנת פרג
- תבנית עוגה (22 ס"מ)
- מסננת
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חממו תנור ל-180 מעלות. שמנו את התבנית. ערבבו את הקמח, המלח, אבקת האפייה והפרג הטחון.
טיפ: ערבבו את הפרג היטב עם הקמח כדי שלא יווצרו גושים בבצק הלח.
2
✓
הקציפו את הביצים עם הסוכר עד לקבלת קצף תפוח מאוד (שייזל כמו סרט מהמקציף).
טיפ: האוויר בקצף הביצים יאוורר את בצק הפרג הכבד.
3
✓
הוסיפו את החמאה הפושרת, מיץ הלימון, הגרידה והוניל. ערבבו קצרות.
טיפ: השומן (חמאה) והחומצה (לימון) הם נשאי טעם.
4
✓
קפלו פנימה את תערובת הקמח והפרג לסירוגין עם החלב. אל תערבבו יתר על המידה!
טיפ: הפרג מסוגל לספוג נוזלים רבים, החלב מעניק לחות לגרגירים.
5
✓
אפו במשך 30-35 דקות (מבחן הקיסם). הניחו להתקרר לחלוטין.
טיפ: מכיוון שהבצק כהה, קשה לראות את ההשחמה. הסתמכו על מבחן הקיסם והריח!
6
✓
חצו את העוגה לשניים. ערבבו את המסקרפונה עם אבקת הסוכר ומעט מיץ לימון, ומלאו את העוגה.
טיפ: הקרמיות של המסקרפונה מאזנת את המרקם הגרגירי של הפרג.
7
✓
קשטו בלימון, פזרו גרגירי פרג שלמים. קררו למשך שעה.
טיפ: במהלך המנוחה, העוגה מתרככת מהקרם.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם קמח לבן
- 180 גרם סוכר לבן
- 4 יחידה ביצים
- 120 גרם חמאה (מומסת, פושרת)
- 100 מ״ל חלב
- 100 גרם פרג טחון
- 50 מ״ל מיץ לימון טרי
- 2 יחידה קליפת לימון מגורדת
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 קורט מלח
- 250 גרם מסקרפונה (למילוי)
- 50 גרם אבקת סוכר (למילוי)