- אפשר להשתמש בפטל קפוא?
- כן, אבל אל תפשירו אותו קודם! קפלו אותו קפוא לבצק, וקחו בחשבון שזמן האפייה יתארך ב-5-10 דקות.
- הפטל שקע לתחתית.
- הבצק היה דליל מדי, או הפטל כבד מדי. גלגלו את פירות הפטל במעט קמח לפני שאתם שמים בבצק, זה עוזר להם 'להיאחז'.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת פטל
עוגה זו היא תמצית הקיץ: בצק בחוש חמאתי וקליל, שתפקידו רק להחזיק את שפע הפטל הטרי. במהלך האפייה הפטל מגיר מיצים, ויוצר 'איי ריבה' קטנים בבצק הרך. לא דורש קרמים מסובכים או קישוט, היופי והטעם הטבעי של הפרי הם הכוכבים.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן
150
גרם
סוכר לבן
4
יחידה
ביצים
100
גרם
חמאה (מומסת, אך לא רותחת)
100
מ״ל
חלב
10
גרם
אבקת אפייה
1
קורט
מלח
250
גרם
פטל טרי
1
כפית
תמצית וניל
30
גרם
אבקת סוכר (קישוט)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה 22 ס"מ
- מקציף
- קערות ערבוב
- מרית
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס. שחנו וקמחו את תבנית העוגה.
טיפ: בעוגות פירות גם ריפוד בנייר טוב, אבל שילוב חמאה-קמח נותן קרום טעים לדפנות.
2
✓
ערבבו את החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, מלח.
טיפ: הערבוב המוקדם מבטיח שאבקת האפייה תפעל בצורה אחידה, והעוגה לא תתפח עקום.
3
✓
הקציפו את הביצים עם הסוכר עד להלבנה וקצף יפה (כ-5 דקות). זרזפו פנימה את החמאה המומסת, החלב והווניל.
טיפ: החמאה לא צריכה להיות רותחת, כי היא תבשל את הביצים ('אפקט מקושקשת').
4
✓
קפלו את תערובת הקמח למסת הביצים. ערבבו רק עד שהקמח נעלם.
טיפ: ערבוב יתר מפעיל את הגלוטן, והעוגה תהיה דחוסה וכבדה.
5
✓
צקו חצי מהבצק לתבנית, פזרו חצי מהפטל. צקו את שאר הבצק, ופזרו מלמעלה את שארית הפטל.
טיפ: שכבות אלו מבטיחות שיהיו פירות גם בתוך העוגה, ולא רק למעלה.
6
✓
אפו 35-40 דקות. מבחן הקיסם! אם האמצע עדיין רוטט, אפו עוד.
טיפ: בגלל מיץ הפטל הקיסם אולי ייצא לח, אבל לא עם בצק נוזלי.
7
✓
צננו על רשת. פזרו אבקת סוכר לפני ההגשה.
טיפ: הכי טוב פושר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן
- 150 גרם סוכר לבן
- 4 יחידה ביצים
- 100 גרם חמאה (מומסת, אך לא רותחת)
- 100 מ״ל חלב
- 10 גרם אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
- 250 גרם פטל טרי
- 1 כפית תמצית וניל
- 30 גרם אבקת סוכר (קישוט)