עוגת ערמונים חורפית

הערמון הוא 'הדגן' של החורף. המרקם הקמחי והעמילני שלו מניב מאפים סמיכים ועשירים. במתכון זה, מחית הערמונים לא רק נותנת טעם אלא גם מוסיפה מרקם לבצק, אותו משלימה השומניות של האגוזים. עוגה זו כבדה, משביעה, 'אוכל מנחם' אמיתי לימים הקרים.
🕒 זמן הכנה 1 שעה
🍳 זמן בישול 35 דקות
זמן כולל 1 שעה 35 דקות
🍽️ מנות 12 סועדים
🔥 קלוריות 400 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מועך תפוחי אדמה או מזלג (לערמונים)
  • תבנית עוגה
  • מקציף

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים
⚠️ חלב
⚠️ אגוזים

הוראות הכנה

1

מעכו את מחית הערמונים עם מזלג או מועך תפוחי אדמה כדי שתהיה אוורירית.

טיפ: אם תשאירו אותה כגוש, יישארו גושים בבצק.
2

ערבבו את הערמונים והאגוזים לבסיס הספוג החמאתי. ערבבו את הקמח עם אבקת האפייה והוסיפו לבצק יחד עם החלב.

טיפ: שמן האגוזים עוזר לבצק הערמונים לא להתייבש.
3

אפו ב-180 מעלות צלזיוס כ-35 דקות. בדקו עם קיסם, כי בצק סמיך נאפה קשה יותר במרכז.

טיפ: אם החלק העליון משחים אך הבפנים נא, כסו בנייר כסף.
4

מלאו וצפו בקרם הקצפת. פזרו שוקולד ותוספת ערמונים.

טיפ: ערמונים ושמנת הם זוג קלאסי, והמרירות של השוקולד מאזנת את המתיקות.

שאלות נפוצות על המתכון

הבצק יצא סמיך מדי.
ערמונים סופגים הרבה לחות (תכולת עמילן גבוהה). אם המסה יבשה מדי, הוסיפו מעט חלב לפני האפייה.

מצרכים

  • 250 גרם קמח לבן
  • 150 גרם סוכר לבן
  • 150 גרם חמאה
  • 4 יחידה ביצה
  • 100 מ"ל חלב
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 250 גרם מחית ערמונים (טבעית או ממותקת קלות)
  • 50 גרם אגוזי מלך טחונים
  • 200 מ"ל שמנת מתוקה
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 50 גרם שוקולד מריר (מגורר/שבבים)