- למה השוקולד הלבן נשרף בהמסה?
- שוקולד לבן רגיש הרבה יותר לחום (נקודת ההמסה שלו נמוכה יותר) משוקולד מריר. המיסו מעל אדים, לאט מאוד!
- יצא מתוק מדי.
- השוקולד הלבן מתוק מאוד. הגישו עם פרי חמצמץ (פטל, דומדמניות) שמאזן את זה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת שוקולד לבן
השוקולד הלבן הוא למעשה "הנשמה" של השוקולד, חמאת הקקאו הטהורה, מעורבבת עם סוכר ואבקת חלב. בעוגה זו הוא לא רק נותן טעם, אלא מעשיר את מבנה הבצק: השומן שבחמאת הקקאו הופך את הטורט לדחוס ולח יותר (fudgy), מה שמשתלב נהדר עם החמיצות של הפטל.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן
150
גרם
סוכר לבן
4
יחידה
ביצים
100
גרם
חמאה
100
מ"ל
חלב
10
גרם
אבקת אפייה
200
גרם
שוקולד לבן
5
מ"ל
תמצית וניל
3
גרם
אבקת סוכר
100
גרם
פטל טרי
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה בקוטר 22 ס"מ - מרופדת בנייר אפייה.
- קערה חסינת חום - להמסת השוקולד.
- מרית - לערבוב עדין.
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-180 מעלות. רפדו את התבנית בנייר.
טיפ: בצקי שוקולד לבן נוטים יותר להידבק בגלל תכולת הסוכר הגבוהה.
2
✓
המיסו את השוקולד הלבן מעל אדים יחד עם החמאה, ואז הניחו להצטנן לטמפרטורה פושרת.
טיפ: החמאה עוזרת לשוקולד לא להתכווץ בזמן ההמסה.
3
✓
הקציפו את הביצים עם הסוכר, ואז ערבבו פנימה את השוקולד החמאתי הפושר, החלב והווניל.
טיפ: הטמפרטורה חשובה: אם השוקולד חם מדי, הוא יבשל את הביצים.
4
✓
נפו פנימה את הקמח, אבקת האפייה והמלח. ערבבו למרקם חלק.
טיפ: המלח גם כאן הוא המפתח לאיזון המתיקות.
5
✓
שפכו את הבצק לתבנית ואפו כ-35-40 דקות.
טיפ: אם הלמעלה מתחיל להשחים, כסו בנייר כסף, כי שוקולד לבן מתקרמל מהר.
6
✓
צננו לגמרי על רשת.
טיפ: כשזה פושר, המרכז יכול להיות עדיין רך מאוד.
7
✓
פזרו אבקת סוכר וערמו את הפטל הטרי מלמעלה.
טיפ: החמיצות של הפטל היא ניגוד מושלם לבצק המתוק והדחוס.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן
- 150 גרם סוכר לבן
- 4 יחידה ביצים
- 100 גרם חמאה
- 100 מ"ל חלב
- 10 גרם אבקת אפייה
- 200 גרם שוקולד לבן
- 5 מ"ל תמצית וניל
- 3 גרם אבקת סוכר
- 100 גרם פטל טרי
- 1 קורט מלח