עוגת תותים

סוד הספוג (טורט) הוא האוויר: מיליוני הבועות הקטנות בקצף הביצים מנפחות את הבצק בתנור החם, וזה מה שעושה אותו גבוה ואוורירי כענן. המסקרפונה גאונית כאן כי היא יציבה יותר מקצפת רגילה, כך שהעוגה לא קורסת תחת משקלה.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
זמן כולל 1 שעה
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 350 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית עוגה (קפיצית)
  • מיקסר חשמלי

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1

הקציפו את הביצים עם הסוכר עד להלבנה (קצף תפוח מאוד).

טיפ: זהו שלב 'הסרט': כשמרימים את המקציף, הבלילה הנוזלת מציירת דוגמה בקערה.
2

זרזפו פנימה את החמאה המומסת והווניל, ולאחר מכן קפלו פנימה בזהירות את הקמח עם אבקת האפייה.

טיפ: אל תערבבו חזק מדי, כדי לא להוציא את האוויר שהכנסתם קודם!
3

אפו ב-180 מעלות במשך 25-30 דקות (בדיקת קיסם). הניחו להצטנן על רשת.

טיפ: אם חותכים כשהיא חמה, היא מתפוררת ומתפרקת.
4

לקרם: הקציפו את השמנת הקרה, ואז ערבבו אותה למרקם חלק עם המסקרפונה ואבקת הסוכר.

טיפ: השמנת צריכה להיות קרה מאוד, אחרת היא לא תקציף אלא תתפרק לחמאה.
5

חצו את העוגה, מלאו בקרם ותותים, וצפו גם מבחוץ.

טיפ: לפני הקישוט, קררו במקרר כדי שהקרם יתייצב.

שאלות נפוצות על המתכון

למה אמצע העוגה שקע?
כנראה פתחת את דלת התנור באמצע האפייה. בגלל ירידת הטמפרטורה הפתאומית, הבועות שעדיין לא היו יציבות קרסו.

מצרכים

  • 200 גרם קמח לבן
  • 150 גרם סוכר לבן
  • 4 יחידה ביצים
  • 100 גרם חמאה (מומסת)
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 250 מ״ל שמנת מתוקה (קרה)
  • 200 גרם מסקרפונה
  • 300 גרם תותים טריים
  • 50 גרם אבקת סוכר