פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
עוגיות לינצר תפוחים וקינמון פריכות על מגש
עוגיות חמאה פריכות במילוי תפוחים וקינמון נמסות בפה

עוגיות לינצר תפוחים וקינמון

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
מתכון זה הוא תמצית הסתיו: החמיצות של התפוח, החמימות של הקינמון והפריכות של בצק החמאה נפגשים. בצק לינצר טוב כשהוא 'קצר', כלומר מתפורר בפה בביס ולא נמתח. זה מובטח על ידי תכולת השומן הגבוהה והעיבוד המינימלי.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 12 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 25 דקות
🍽️ מנות 12 סועדים
🔥 קלוריות 250 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב גדולה
  • מערוך
  • חותכני לינצר
  • תבנית אפייה
  • נייר אפייה
  • ניילון נצמד

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

נפו יחד את הקמח, אבקת סוכר, אבקת האפייה, הקינמון והמלח לקערה.

טיפ: שימוש באבקת סוכר נותן מרקם עדין יותר מאשר סוכר גבישי, כי הוא מתערבב טוב יותר.
2 ✓

הוסיפו את החמאה הקרה ופוררו אותה עם הקמח בעזרת קצות האצבעות בתנועות מהירות, עד לקבלת מרקם פירורי.

טיפ: המטרה היא שחלקיקי החמאה יצפו את גרגירי הקמח וימנעו ספיגת לחות. (פריכות).
3 ✓

ערבבו פנימה את סוכר הווניל, הביצה השלמה והתפוח המגורר והסחוט היטב. לושו לאיחוד בתנועות מהירות.

טיפ: גררו וסחטו את התפוח ממש לפני הערבוב, אחרת הוא ישחיר וירטיב את הבצק. (חמצון).
4 ✓

עטפו בניילון נצמד והניחו במקרר למשך 30 דקות.

טיפ: בזמן זה הבצק נרגע, החמאה מתקשה חזרה, וכך יהיה קל יותר לעבוד איתו.
5 ✓

חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. רפדו תבניות בנייר אפייה.

טיפ: התנור החם מקבע מיד את צורת הבצק.
6 ✓

על משטח מקומח, רדדו את הבצק לעובי 3-4 מ"מ. קרצו עיגולים שלמים ועיגולים עם חור.

טיפ: עבדו עם בצק קר! אם הוא מתחמם ונהיה דביק, החזירו למקרר.
7 ✓

אפו במשך 10-12 דקות, עד שהשוליים מזהיבים קלות. המרכז צריך להישאר בהיר.

טיפ: אפיית יתר תייבש את העוגייה והיא תהיה קשה ולא פריכה.
8 ✓

הניחו להצטנן על התבנית, ואז הדביקו את הזוגות עם הריבה.

טיפ: אם תיגעו בהן כשהן חמות, הן יישברו.
9 ✓

לפני ההגשה, בזקו אבקת סוכר.

טיפ: הכי טעים לאחר מנוחה של לילה, כי הבצק סופג את הלחות מהריבה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבצק יצא צמיגי?
כנראה לשתי אותו זמן רב מדי, או שהוא ספג יותר מדי קמח בזמן הרידוד.
הוא לא שומר על צורתו באפייה.
החמאה או הבצק היו חמים מדי. לפני האפייה, הכניסו את התבנית עם העוגיות למקרר ל-10 דקות.

מצרכים

  • 250 גרם קמח לבן
  • 150 גרם חמאה קרה (חתוכה לקוביות)
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 1 יחידה ביצה
  • 1 יחידה תפוח (מגורר וסחוט מנוזלים)
  • 1 כפית קינמון
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 1 קורט מלח
  • 150 גרם ריבת תפוחים וקינמון (למילוי)