- למה העוגייה נמרחה בתנור?
- כנראה שהחמאה או הבצק היו חמים מדי כשהוכנסו לתנור. כדאי להכניס את התבנית למקרר ל-10 דקות אחרי העיצוב.
- איך זה נשאר פריך?
- אחסנו בקופסת פח אטומה לאחר צינון מלא. אם יקבלו לחות, הן יתרככו.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגיות שקדים
עוגיית השקדים הזו היא מלכת עוגיות התה: פריכה, חמאתית ומלאה בתווי שקדים קלויים. הסוד טמון בפורור המהיר של החמאה והקמח, מה שגורם לבצק כמעט להינמס בפה לאחר האפייה, ולא להיות צמיגי. ליווי מושלם לקפה של אחר הצהריים, אבל נשמר שבועות בקופסת פח.
מצרכים
250
גרם
קמח לבן
100
גרם
שקדים טחונים
150
גרם
חמאה (קרה, חתוכה לקוביות)
80
גרם
אבקת סוכר
1
חבילה
סוכר וניל
1
יחידה
ביצים (בטמפרטורת החדר)
5
גרם
אבקת אפייה
1
קורט
מלח
50
גרם
שבבי שקדים (למעלה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערת ערבוב גדולה
- תבנית אפייה
- נייר אפייה
- נפה
- משקל מטבח
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
אגוזים (שקדים)
הוראות הכנה
1
✓
חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס. רפדו שתי תבניות בנייר אפייה.
טיפ: התנור החם מתחיל מיד 'לתפוס' את הבצק, מה שעוזר לשמור על הצורה.
2
✓
נפו את הקמח, אבקת הסוכר, אבקת האפייה והמלח לקערה. ערבבו פנימה את השקדים הטחונים.
טיפ: הניפוי מאוורר את המרכיבים, כך הבצק יהיה אוורירי יותר ולא יישארו גושי סוכר או קמח.
3
✓
הוסיפו את קוביות החמאה הקרה, ופוררו אותן במהירות עם תערובת הקמח בעזרת קצות האצבעות, עד לקבלת מרקם של חול רטוב.
טיפ: עבדו מהר כדי שחום הידיים לא ימיס את החמאה לגמרי. אם חתיכות החמאה נשארות שלמות בבצק, הן ישאירו חללים קטנים באפייה, וזה מה שיוצר את הפריכות (מבנה עלים).
4
✓
הוסיפו את הביצה, ולושו את הבצק במהירות, רק עד שהוא מתאחד לכדור. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר ל-15 דקות.
טיפ: בזמן המנוחה החמאה מתמצקת חזרה, והקמח סופח לחות, כך שיהיה קל יותר לעצב ולא יימרח באפייה.
5
✓
צרו כדורים בגודל אגוז מהבצק, שטחו אותם בכף היד או בגב של מזלג, וסדרו בתבנית. לחצו שבבי שקדים מלמעלה.
טיפ: השאירו רווח ביניהם, כי הם יגדלו קצת באפייה.
6
✓
אפו 12-15 דקות, עד שהשוליים מתחילים להזהיב. הוציאו והניחו להתקרר על התבנית.
טיפ: בהוצאה הן עשויות להיראות עדיין רכות, אך הן יתקשו ויהפכו פריכות בזמן הצינון (התגבשות).
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם קמח לבן
- 100 גרם שקדים טחונים
- 150 גרם חמאה (קרה, חתוכה לקוביות)
- 80 גרם אבקת סוכר
- 1 חבילה סוכר וניל
- 1 יחידה ביצים (בטמפרטורת החדר)
- 5 גרם אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
- 50 גרם שבבי שקדים (למעלה)